Il Cesanese Hernicus dell'azienda Coletti Conti è un vino rosso di alta qualità, prodotto nella regione del Lazio, una delle aree più rinomate per la coltivazione del Cesanese, una varietà autoctona che sta guadagnando sempre più attenzione per la sua capacità di esprimere il carattere del territorio. Hernicus è un Cesanese che si distingue per la sua complessità e per la capacità di unire tradizione e modernità. Il vino prende il nome dalla varietà di uva Cesanese, che è il cuore di questo vino, e si caratterizza per una vinificazione che rispetta le pratiche tradizionali, ma con l'adozione di tecniche moderne per esaltare le qualità organolettiche del prodotto. Annata: 2021 Gradazione Alcolica: 14,5% Maturazione e Produzione: Il vino è ottenuto da Cesanese in purezza, un vitigno autoctono tra i più rappresentativi della regione. La vendemmia avviene manualmente con un’attenta selezione dei grappoli più sani e maturi. Dopo la pigiatura, la fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata, seguita da una macerazione prolungata sulle bucce per garantire un’estrazione ottimale di colore, tannini e sostanze aromatiche. La maturazione si protrae per circa 12 mesi in barrique di rovere francese, che conferiscono al vino complessità, struttura e finezza, seguiti da un periodo di affinamento in bottiglia che ne perfeziona l’equilibrio prima dell’immissione sul mercato. Caratteristiche Organolettiche: Colore: Il vino presenta un colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei che denotano freschezza e vitalità. Profumo: Al naso, Hernicus offre una bella complessità aromatica, con note fruttate di ciliegia, prugna e piccoli frutti di bosco, accompagnate da sfumature floreali e una leggera nota speziata, che deriva dalla maturazione in botti di legno. Gusto: In bocca è pieno, tannico. Il sorso è lunghissimo, con ritorni speziati, fruttati e balsamici che accompagnano una chiusura armonica e persistente. Abbinamenti Gastronomici: Grazie alla sua struttura equilibrata e al profilo aromatico ricco, il Cesanese Hernicus è ideale per accompagnare piatti tipici della cucina laziale, come pasta all'amatriciana, abbacchio (agnello), arrosti, salumi e formaggi stagionati. Si adatta perfettamente anche a piatti della cucina mediterranea, come piatti a base di carne, funghi e verdure grigliate. Destinazione D'Uso: È un vino ideale per chi cerca un rosso intenso ma raffinato, che racconta con autenticità il territorio laziale e la tradizione vinicola dei Monti Ernici. Va servito a una temperatura di 18-20°C in calici ampi, per permettere al bouquet di esprimersi al meglio.
