ロースハム【最高級国産豚肉、鹿野ファームとろけるロースハム】(迫力の700g)【受注後製造品です。完売にしておりますが手配は可能です。 ご発注から1週間程度かかります。お問い合わせください。】

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受注後製造品です。完売にしておりますが手配は可能です。ご発注から1週間程度かかります。予めご了承くださいませ。 豚ロース肉をたっぷり時間をかけて塩せきし、じっくりスモーク、低温でゆっくり煮込んだもので、とろけるような仕上がりです。 賞味期限:製造から30日間 使用アレルゲン：豚肉 添加物：リン酸塩、ビタミンC、アミノ酸、亜硝酸Na、香辛料抽出物 迫力の700 g!!。ちょっとしたおしゃべりやホームパーティーにぴったりです。 創業より40年、確かな技術と経験豊富な職人が、本場ドイツの製法で心を込めて手作りしております。 吟味された肉と香辛料、職人の技術とともに、鹿野ファームは手仕事にて香り高い味わいのハム、ソーセージはできています。 燻製の香ばしさ、スパイスの香りり、芳醇な肉の美味しさをお楽しみいただけます。 ※冷凍品との同梱時は冷凍品送料別途かかります よく一緒に購入されている商品 あらびきポークウィンナー 清流・錦川の源流を有する深山。ここに鹿野ファームの飼育舎があります。 西の京・山口県周南市（旧鹿野町）は全国的に安定した清流・錦川の源流を有し、緑豊かな高原に位置します。 そして、たち私鹿野ファームはこの高原のまちからさらに人里離れた深山で飼育を行っています。夏でも木陰に入るとひんやりする高原は養豚には理想的な環境であり、この恵まれた環境の中で、肉質が柔らかく、きめ細かい特徴を持つハイポー豚を徹底した衛生管理のもとで、丹精込めて育成しています。 桜色の肉は柔らかく、ジューシー。ほんのり甘く、臭みなし。鹿野ファームが目指した、最高級の品種。 鹿野ファームの豚舎で私たちが育てているのが、「鹿野高原豚」として流通するハイポークです。 「ハイポー」とは「ハイブリッドポーク」を略した名前で、無計画に交配した雑種とは全く違うものです。 】を有する雑種強勢という現象を利用して、人間が理想に近い豚を産出しようとして出来上がったものです。 これは、どんな組み合わせでも良い訳ではなく、種の組み合わせにより違った能力を持った子が生まれます。 ハイポー豚とは 固定された「基礎豚群（A,B,C,D）から、異なる２系統（気持ち悪いＡとＢ、CとD）の豚を交配して生まれた豚（ＡＢ）と（CD）を、交配させたもので、「基礎豚群」を作る段階から、既に20数種類の優良品種を交雑し、「基礎豚群」を固定しているため、現在一般に出回っている豚肉の大部分を占める「三元交配豚」に比べ、交雑の次元が高く、肉豚1頭、1頭に肉質のばらつきが無く、常に安定した品質の豚肉になるのがハイポー豚の特徴です。 豚は元来、非常にデリケートな生き物。少しのストレスでも、美味しい豚肉はできない。 鹿野ファームでは、豚の成長に応じて、各豚舎に豚を一斉に移動させ、「オールインオールアウト方式」を採用しています。 数頭のグループ毎に分けて飼育・管理することで、病気の感染リスクを考慮した事が出来ます。 それぞれのグループは同じ母豚から生まれた兄弟同士で分けられる為、ストレスも抑えられ健康的に育成長に伴う豚舎移動をグループ毎の総入れ替え（オールインオールアウト）することで、豚舎の空舎期間を設けて清掃・消毒を適切に行う衛生管理を踏まえて、ワクチンを本体とした衛生管理で病気を予防する投薬プログラムを作成し、残留抗生物質の心配のない安全で美味しい豚肉をお届けしています。 清流・錦川源流の水と、安全な穀物を配合したえさが、健康な肉豚を育てます。 「麦・国産米を多く含む餌」「完全無薬飼料」をじっくり110日間以上 農水省の規程を大幅に長い期間完全無薬の飼料を与えています。 飼料には、肉豚の風味や締りを向上させるために、麦と国産米を多く含む餌を110日以上与えてじっくり育てています。 手間を省くことを第一に、ひとつひとつ。水増し・着色は一切行いません。 恵まれた環境の中で大事に育てられた豚肉は、昔ながらのドイツ製法により、一つ一つ丁寧に手作りのハム・ソーセージに仕上げられます。 厳選された原材料は少し氷温で塩せき熟成され、独特のフレーバーを身に着けます。 本物の証 市場に出回るハムの多くは、卵白やタンパク質等の増量剤等を大量に注入することにより水増量され、原料肉を遙かに先に重量となります。 増量剤で水増量されたハムはろう細工の様につるつると光っていて、時間が経っても変色しません。用は一切行いません。だから、原料肉の70％程度の重量のシカハムを作ることが出来ません。 肉の繊維はしっかり見える自然なピンク色をしていますが、着色してないのですぐ色があせてしまいます。 鹿野ファームが選ばれる理由 1. こだわりのハイポー豚 桜色の肉は柔らかく、ジューシー。ほんのり甘く、臭みなし。鹿野ファームが目指した、最高級の品種。高度な交雑技術が成し得た高品質の豚を使用 2. 安心・安全 接客スタッフが毎日、ひとつひとつの製品も目視で点検。お客様へお届けする食品の徹底した衛生管理を行っています。 3. 実績 ももハム切り落としが2019年日経POSセレクションで中国地方での売上NO.1になるなど中国地方で抜群の人気 4. 安心価格 たちで豚を大切に育て、製造するという一気通貫の工程によって無駄なく肉を使い切れるため、リーズナブルながら高品質で販売することが出来るのです 5. 肉質の良さ 携帯電話の電波も届かない。 冬は雪にも埋もれる。 そんな深い山奥で丹精込めて育てています。 また、清流の水を飲み育った、そんな豚だからこそ最上の肉質になるのです。 6. 丁寧な手作業 職人歴20年の若手スタッフ等による、食材の目利き、一つ一つ丁寧に肉をさばき、工場内仕込みにこだわった豚肉加工品です。 7. 明細書・妥協 ギフトでは明細書・はお入れしておりません。 Show more