Hitching Post Big Circle Syrah 2020 er en amerikansk rødvin på Syrah, skabt i en stil der typisk kombinerer mørk frugt, krydderi og en karakterfuld struktur. Vinen kommer fra Hitching Post, en producent med stærke rødder i Californiens vin- og restaurantkultur og et internationalt ry, der blev yderligere styrket af filmen *Sideways*.SmagsprofilI glasset forventes en dyb rubinrød til mørk purpurfarvet vin. Duften byder typisk på sorte bær, blomme og mørk kirsebærfrugt med nuancer af peber, urter, lakrids og diskret røg. På ganen har Syrah’en en fyldig og saftig frugtprofil med modne tanniner, frisk syre og en krydret afslutning. 2020-årgangen kan nydes nu, gerne efter kort iltning, men vil også kunne udvikle større kompleksitet over de næste 3-6 år ved korrekt opbevaring.VinifikationDer er ikke oplyst detaljer om den præcise vinmark, appellation, høstmetode eller vinifikationsproces for denne flaske. Som Syrah fra USA vil vinen dog typisk være fremstillet med fokus på moden frugt, struktur og krydret kompleksitet, ofte gennem temperaturkontrolleret gæring og lagring på egetræ.Mad & ServeringDen fyldige og krydrede stil passer godt til grillede eller braiserede retter som okse, lammekølle, short ribs og vildt. Prøv den også til svamperetter, aubergine fra grillen eller kraftige oste. Servér ved 16-18 °C, og giv gerne vinen 30-60 minutters iltning i en karaffel, hvis den virker tæt ved åbning.ProducentHitching Post er en californisk producent med en markant position i Santa Barbara-områdets vinmiljø. Producenten er tæt forbundet med Hitching Post II-restauranten og blev kendt langt uden for regionen gennem sin rolle i den prisbelønnede film *Sideways*. Huset forbindes især med karakterfulde vine, der fremhæver Californiens modne frugt og gastronomiske tradition.
