Hitching Post Fiddlestix 2018 er en elegant californisk rødvin fra det kølige Santa Rita Hills-område, hvor Pinot Noir trives under påvirkning af Stillehavets maritime klima. Vinen kombinerer frisk syre og raffineret struktur med den koncentration, som kendetegner druer fra Fiddlestix Vineyard – en vinmark, der også har fået kultstatus gennem sin forbindelse til filmen *Sideways*.SmagsprofilI glasset fremstår vinen rubinrød med fine violette nuancer. Duften byder typisk på røde bær som kirsebær, hindbær og jordbær, suppleret af noter af skovbund, tørrede urter, krydderi og diskret eg. På paletten er den middel fyldig med silkebløde tanniner, levende syre og en elegant, mineralsk afslutning. Frugten er frisk og nuanceret snarere end tung, med en fin balance mellem saftighed, krydderi og jordlige toner. Årgang 2018 kan nydes nu, men vil med korrekt opbevaring kunne udvikle yderligere kompleksitet over de næste år.VinifikationDruerne kommer fra Fiddlestix Vineyard i Santa Rita Hills, et køligt og vindblæst område i Santa Barbara County, hvor lange modningsperioder bevarer druernes aromatiske friskhed og naturlige syre. Vinmarkens kalk- og lerholdige jorde bidrager til vinens struktur og mineralske præg. Den præcise høst- og vinifikationsmetode er ikke oplyst, men vinen er fremstillet med fokus på at bevare Pinot Noirs delikate frugt og stedbundne karakter.Mad & ServeringServér vinen let afkølet ved cirka 14–16 °C. Den passer glimrende til and, kylling, kalv, svamperetter, grillet laks og retter med urter eller milde krydderier. Vinen kan drikkes direkte fra flasken, men 20–30 minutters iltning i en karaffel kan åbne aromaerne yderligere – især hvis den serveres ung.ProducentHitching Post blev grundlagt i 1984 af Frank Ostini og Gray Hartley i Los Alamos, Californien, og er kendt for sine karakterfulde vine fra Santa Barbara County. Producenten har især opnået anerkendelse for sine Pinot Noir-vine fra kølige kystnære vinmarker, herunder Fiddlestix Vineyard. Hitching Post blev desuden internationalt kendt gennem sin centrale rolle i filmen *Sideways*, som satte fokus på Santa Barbara-regionens Pinot Noir-vine.
