Vino Rosso Affinato in Mare - 100% Merlot Varietà:100% Merlot. Età del Vitigno:17 anni. Zona di Produzione:Proveniente dall'area della vena di gesso della Romagna, caratterizzata da terreni argillosi di media tessitura, ricchi di calcare e potassio, con esposizione a est. Vinificazione:Le uve, coltivate con il sistema Guyot, vengono raccolte manualmente a fine settembre. La fermentazione avviene a una temperatura controllata di 25°C, con una macerazione sulle bucce che può durare fino a 40 giorni. Dopo la chiarifica statica e una filtrazione tangenziale, il vino affina in barriques di rovere francese per un anno. Successivamente, le bottiglie vengono immerse nel sito Paguro, sul fondale marino dell'Adriatico, a una profondità di 30 metri. L’affinamento subacqueo sfrutta condizioni isobariche e temperature costanti tra 10 e 13°C, contribuendo a sviluppare una struttura complessa e unica. Il periodo di immersione varia, ma solitamente dura circa 12 mesi, a seconda delle condizioni marine e della stagione. Note di Degustazione: Colore: Rosso intenso con riflessi granati. Aromi: Al naso si percepiscono note di frutta rossa matura, spezie dolci e leggere sfumature minerali. Palato: Strutturato e avvolgente, con tannini vellutati e una piacevole rotondità. Il finale è lungo e armonioso, con un retrogusto che richiama le sensazioni marine. Temperatura di Servizio:Servire a 18-20°C. Abbinamenti:Perfetto per accompagnare formaggi stagionati o piatti di carne, come stufati e brasati. Può essere anche un vino da meditazione, ideale per concludere il pasto in modo raffinato. Questo Merlot affinato in mare è un’espressione innovativa e unica del territorio romagnolo, che unisce la tradizione vinicola alla sperimentazione enologica, offrendo un’esperienza sensoriale esclusiva.
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