TIPOLOGIA: spumante Metodo Classico UVAGGIO: pinot nero PROVENIENZA: Veneto EVOLUZIONE: 2 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C BICCHIERE CONSIGLIATO: calice medio da spumante GRADO ALCOLEMICO: 12,5% vol FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel giallo paglierino tenue; ???? al naso un bouquet fresco con sentori fruttati, di frutta gialla e agrumi, con delicate note di sambuco; ?? al palato è beverino e ha un gusto fresco e sapido, con aromi fruttati e floreali, mentre il finale evolve in una nota minerale. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Un metodo classico fresco e fragrante. Per questo motivo predilige piatti caratterizzati da una certa grassezza. Da provare con aperitivi, primi piatti e secondi a base di pesce. Un consiglio? Provalo con filetto di salmone aromatizzato al pepe verde. AFFINAMENTO Pinot nero biologico, vendemmiato a mano con selezione dei grappoli lavorati con Metodo Classico. Prima fermentazione spontanea con lieviti indigeni in inox. Presa di spuma con mosto di garganega passita, affinamento sui lieviti per 24 mesi. Nessuno zucchero aggiunto. LO AMERAI PER... la freschezza. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR La cantina si trova tra le colline moreniche del basso lago di Garda. La vite su queste colline c’è già dall'età del bronzo. I Romani, poi, producevano vino nelle varie ville rurali i cui resti sono stati rinvenuti in varie zone del lago (Sirmione, Desenzano). La produzione continua nel Medioevo, nei monasteri che sorgono attorno al lago. Oggi vigneti e uliveti ben curati caratterizzano il panorama delle colline che circondano la costa. La parte meridionale del lago di Garda è caratterizzata dalle dolci colline dell'anfiteatro morenico che abbraccia la costa da est a ovest: sono i rilievi formatisi per l'accumulo dei detriti trasportati dal ghiacciaio che ha dato vita al lago nel corso delle glaciazioni. Sono terreni vocati in modo speciale alla coltivazione della vite. In Veneto, la presenza delle catene montuose e della vasta porzione di pianura regala notevoli escursioni termiche tra estate ed inverno, mitigate in prossimità del Lago di Garda e nella zona costiera. Il Veneto è la prima regione d’Italia per produzione di vino; è peraltro ricchissima di vitigni autoctoni, tra i quali garganega, trebbiano di Soave, prosecco (o glera) a bacca bianca, corvina, rondinella, molinara e raboso e la semi sconosciuta turca a bacca nera. Dal punto di vista dei suoli, il Veneto ha territori caratterizzati da terreni alluvionali e vulcanici, il che consente la produzione di vini di numerose tipologie, da quelli leggeri e beverini, fino ai vini corposi e importanti. CANTINA Quadrivium è una piccola cantina nata nel 2014 per volontà di due fratelli, Stefano e Massimo Brutti. Le loro vigne sono poste su terreni di origine morenica con matrice calcareo-argillosa, ciottoli di gesso e filoni di argilla più in profondità assieme a calcare. Il loro stile si caratterizza per la ricerca di equilibrio. Dalla gestione della terra curata e rispettosa al vigneto inerbito, agli interventi ridotti al minimo necessario in cantina, fino all’equilibrio nel bicchiere. Vendemmia manuale e pigiatura a brevissimo tempo dalla vendemmia per mantenere l’integrità delle uve che fermentano poi spontaneamente, solo in acciaio a temperatura controllata. In regime biologico certificato coltivano Corvina, Rondinella, Molinara, Garganega, Cortese, Trebbiano, Friulano, Pinot Grigio, Marzemino, per una piccola e preziosa produzione di 60,000 bottiglie: vini diretti e agili, caratterizzati tra l'altro da una bella acidità.
