Vol, romig en uitbundig aromatisch, de Cape Viognier op zijn meest elegant De IDIOM Viognier is een verfijnde, barrel-gerijpte witte wijn van 100% Viognier afkomstig van de Da Capo wijngaard in Sir Lowry's Pass op de Helderberg, in het meest zuidelijke deel van de Stellenbosch wijnregio in Zuid-Afrika. Met 92 punten van Tim Atkin en 4,5 sterren van John Platter is dit een Viognier die zich moeiteloos meet met de beste voorbeelden van deze druif wereldwijd. IDIOM, wat zoveel betekent als een typische uitdrukking van een taal of cultuur, vertegenwoordigt precies dat: de Cape uitdrukking van Europese klassiekers, en de Viognier is daar het stralende bewijs van. Een wijnhuis met een duidelijke missieIDIOM is gevestigd op de zuidelijkste hellingen van de Stellenbosch wijnregio, in de koele uitlopers van de Helderberg. Het wijnhuis heeft zichzelf een heldere missie gegeven: het maken van de Cape expressie van Europese klassieke druivenrassen, met Viognier, Sangiovese, Barbera en Tempranillo naast de meer gebruikelijke Cabernet Sauvignon en Merlot. Het resultaat is een assortiment dat verrast door zijn diversiteit en overtuigt door zijn kwaliteit. De IDIOM Viognier is het witte paradepaardje van het huis, een wijn die jaar na jaar bewijst dat het warme maar geventileerde klimaat van de Helderberg de perfecte thuisbasis is voor deze veeleisende druif. Viognier: de grote witte druif van de RhôneViognier is van oorsprong afkomstig uit de noordelijke Rhône, waar de wijn van Condrieu en Château-Grillet wereldwijd gelden als referentie voor deze rijke, bloemige en aromatische witte druif. De druif staat bekend om zijn uitbundige aroma's van abrikoos, perzik, oranjebloesem en kamille, aangevuld met een romige, olieachtige textuur die hem zo onderscheidend maakt. In het koele microklimaat van Sir Lowry's Pass in Stellenbosch bereikt Viognier een zeldzame balans tussen aromatische rijkdom en frisse elegantie. Terroir en wijngaardDe druiven voor de IDIOM Viognier komen uitsluitend van de Da Capo wijngaard in Sir Lowry's Pass op de Helderberg, op een perceel van 2,21 hectare met een zuidwestelijke expositie. De bodems bestaan uit graniet, verweerd graniet en Table Mountain zandsteen, een combinatie die de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en verfijnde structuur geeft. De dominante zuidoostenwinden koelen de wijngaarden gedurende de rijping en zorgen voor een trage, aromatische rijping van de Viognier druiven. De druppelbevloeiing van de wijngaard zorgt voor een gecontroleerde vochttoevoer die de concentratie en kwaliteit van de druiven bewaakt. VinificatieOp de eerste dag van de vinificatie fermenteert het sap bij een gecontroleerde temperatuur van 13 tot 15 graden Celsius in roestvrijstalen tanks. Daarna wordt de wijn overgebracht naar Franse eiken vaten van 225 liter, een mix van eerste vulling en overwegend tweede en derde vulling vaten, waar de vergisting wordt afgemaakt. Na negen maanden rijping in deze vaten ondergaat de wijn een lichte filtratie voordat hij wordt gebotteld. Deze aanpak geeft de wijn zijn kenmerkende romige mondgevoel, subtiele vanilletonen en de complexiteit die barrel-fermentatie aan Viognier zo goed kleurt. In het glas heeft de wijn een heldere, lichtgele kleur. In de geur opent de wijn met verleidelijke aroma's van gele citrusvruchten en citrusbloesem, die langzaam openbloeien tot een delicate mengeling van koekje, perzik en kamille, aangevuld met tonen van Turkse honing en gekonfijt fruit. Op het gehemelte is de wijn medium vol, elegant en romig, met lagen van nougat en oranjebloesem en een vleugje citroenmeringue op de afdronk. De mineraliteit van de granietbodem geeft de wijn een verfijnde frisheid die de rijkdom van de Viognier prachtig in balans houdt. Perfect bij 🍽 Cape Malay bobotie, een kruidige Zuid Afrikaanse ovenschotel met specerijen en een licht zoete toets🦞 Braai-gegrilde kreeft met een kruidenboter van knoflook en citrus, 🍗 Kip gegaard in een romige saus van witte wijn, saffraan en dragon🐟 Gegrilde zeebaars met venkel, sinaasappel en olijfolie🍄 Risotto met wilde paddenstoelen, Parmezaan en truffelolie🧀 Gerijpte Comté of zachte brie met honing en walnoten De IDIOM Viognier is een wijn die laat zien wat Zuid-Afrika kan brengen als het beste Europese druivenrassen omarmt en er zijn eigen, onmiskenbare Cape identiteit aan geeft. Vol, romig en uitbundig aromatisch, met de mineraliteit van de Helderberg als subtiel tegengewicht. Een ontdekking voor liefhebbers van grote witte wijnen buiten de gebaande paden.
