Warum wir ihn lieben? Manincor und Panholzerhof, beides Südosthänge auf 250 m Meereshöhe mit Seeblick, mit kräftigen, sandigen Lehmböden, von Kalkschotter und anderen Gletschergesteinsablagerungen durchzogen. Diese Weinberge gehören zu den wärmsten Lagen Südtirols und sind prädestiniert für große Rotweine. Jede Charge wurde separat gekeltert, immer mit Maischegärung, zum Teil spontan mit traubeneigenen Hefen in Holz-, Beton- und Edelstahlbottichen. Die Mazeration dauerte zehn Tage und erfolgte behutsam. Es wurde nur einmal am Tag getaucht, um feinkörnige, filigrane Tannine zu erhalten. Frische und Finesse stehen als Ziel an oberster Stelle. Der zwölfmonatige Holzausbau erfolgte zur Gänze in Holzfässern verschiedener Größe. Schmeckt nach Dichtes Kirschrot mit zarten purpurnen Reflexen. Der 2022er Réserve del Conte verführt in der Nase mit fruchtigen und floralen Anklängen, die an Blaubeeren, Sauerkirschen, Walderdbeeren, Efeu und Rosen erinnern. Feine Anklänge von Laub, Steinpilzen, Holzrauch und Unterholz sind ebenfalls zu erkennen und verleihen ihm neben einer betonten Graphitnote Struktur und Tiefe. Am Gaumen präsentiert er sich fruchtbetont, fast leichtgewichtig und elegant. Seine Struktur ist samtig und abgeschliffen. Ein Wein, der kühl wirkt und die Trinklust weckt, der perfekte Partner zu einer schmackhaften, aromatischen Bergküche, wie wir sie aus Südtirol lieben. STECKBRIEF WINZER: Weingut Manincor WEINKATEGORIE: Rotwein REBSORTE: Merlot Cabernet Lagrein WEINTYP: trocken AUSBAU: Holzfass JAHRGANG: 2023 LAND: Italien ANBAUGEBIET: Südtirol ORT: Kaltern CHARAKTERISTIK: dicht mit feinem Tannin, burgundisch ANBAU: Biodynamischer Anbau, ALKOHOL: 13% vol FÜLLMENGE: 0,75l TRINKTEMPERATUR: 17°C GLAS: Bordeauxglas Spiegelau DEKANTIEREN: Ja ALTERUNGSPOTENTIAL: 7 Jahre+ ESSENEMPFEHLUNG: Passt zu würzigen, mediterranen Vorspeisen und zu gebratenem und gegrilltem Fleisch ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern, Italien
