Vassallo er en vin med autoritet. En klassisk bordelaise sammensætning skabt udelukkende fra vingårdens ældste vinstokke – og et af de mest emblematiske udtryk fra Colle Picchioni. Vinen fremstår dybrød med let granatrøde reflekser. Duften åbner generøst med røde frugter og amarena-kirsebær, ledsaget af elegante balsamiske noter. Efterhånden folder mere komplekse lag sig ud: vanilje, kaffe, sort peber og enebær, som tilsammen giver dybde og karakter. I munden viser Vassallo sin styrke. Den har stor struktur, med tanniner der er tydelige, men bløde og perfekt integrerede. Smagen er fyldig, dyb og velafbalanceret med en mundfornemmelse, der både er kraftfuld og raffineret. Modningen på franske egetræsfade afrunder vinen og giver ekstra kompleksitet uden at overdøve frugten. Vassallo er en vin, der taler om forbindelsen mellem menneske og jord. Om engagement, tålmodighed og respekt for terroiret – værdier, der er fundamentale for Colle Picchioni. Navnet Vassallo er ikke tilfældigt. Det er en hyldest til den middelalderlige figur ”vassallen” – symbolet på loyalitet, troskab og gensidig forpligtelse. Vinen repræsenterer netop dette forhold: mellem vinmarken og dem, der dyrker den, mellem traditionen og dem, der vælger at bevare og videreføre den. Hver eneste slurk af Vassallo er et udtryk for denne indre forbindelse – en vin, der fejrer vedholdenhed, dedikation og det ubrydelige bånd mellem menneske og natur. Vin facts: Producent: COLLI PICCHIONI Type: Rødvin Drue: Merlot (60 %), Cabernet Sauvignon (30 %), Cabernet Franc (10 %) Årgang: 2021 Produktionsområde: Marino, Italien Højde over havet: 250 meter Klima: Typisk Middelhavsklimaet med milde vintre, moderat nedbør og varme blæsende somre Jord: Vulkansk med højt indhold af kalium og tuf Høstemetode: Manuel høstning Lagring: 12 måneder på ståltank + 12 måneder på fransk og amerikansk eg Alkohol: 14% Farve: Rød med let granatrøde reflekser Parring til mad: Vildtretter, Grillet kød, Mørk chokolade Serveringstemperatur: 18º - 20º C
