Impresso – TOSCANA ROSSO IGT BIO-Zertifiziert Das sagt der Winzer über seinen Wein https://youtu.be/KCGtIhRK1YA Terroir Hügellage auf 280 m ü. d. M. mit hohem Anteil an steinigem, gut drainiertem Boden. Das Terroir erzeugt kontrollierten Stress der Reben und führt zu einer außergewöhnlichen Konzentration und Komplexität der Trauben. Rebsorte 100 % Sangiovese Lese Ausschließlich manuelle Handlese durch Familienmitglieder.Jede Traube wird in kleinen Kisten geerntet und anschließend im Keller nochmals selektiert. Vinifikation Spontane Gärung bei kontrollierter Temperatur Sehr lange Maischestandzeit, je nach Jahrgang variierend Das Ergebnis ist ein Wein von großer Intensität, Eleganz und Struktur Reifeprozess 18 Monate Reifung in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Herkunft, um Komplexität und Harmonie zu fördern. Anschließend 12 Monate Flaschenreife, bevor der Wein in den Verkauf gelangt. Alkohol & Analytik Alkoholgehalt: ca. 14,5 % vol. Produktion: 672 nummerierte Flaschen/Jahr Erster Jahrgang: 2018 Serviertemperatur 16-18 °C Sensorik / Verkostungsnotizen Farbe: Tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Bouquet: Würzige dunkle Frucht mit Noten von Veilchen, Gewürzen und mineralischen Anklängen. Gaumen: Mittel- bis vollmundig mit eleganter Tanninstruktur, ausgewogener Frucht und feiner Säure. Der Abgang ist lang, frisch und würzig mit anhaltender Tiefe. BewertungJahrgang 2018 | 93/100 James Suckling Speiseempfehlung Hervorragend zu:– Gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch– Wildgerichten mit aromatischen Kräutern– Reifem Hartkäse– Trüffelpasta oder Pilzrisotto
