Le mot hindi « Ratnagiri » signifie littéralement « Montagne de perles », en référence à la dense canopée de chênes argentés qui couronne cette plantation. Fondée en 1920, Ratnagiri appartient à Ashok Patre, qui en assure également la gestion. Elle s’est transmise de génération en génération, du grand-père au père, puis au fils. Ashok décrit le processus de transformation ainsi: « Il s’agit d’un café traité selon la méthode naturelle, issu d’une macération carbonique prolongée de 52 heures. Il provient de la variété Cauvery cultivée sur notre exploitation à 1370 mètres d'altitude. Les cerises sont plongées dans des fermenteurs biologiques avec de la levure Intenso. Les cuves sont ensuite été purgées avec du dioxyde de carbone et le café fermente pendant 52 heures. Les cerises sont ensuite directement déposées sur des lits surélevés pour un séchage lent pendant 26 jours..." La plantation d'Ashok produit systématiquement les meilleurs cafés indiens sur notre table de dégustation, saison après saison ! Hyper fruité, super original et enivrant aux notes de mangue, coco, prune, canneberge ! Parfait en espresso ou méthodes filtres Région: Bababudangiri Producteur : Ashok Patre Altitude : 1300-1450m Variété : Cauvery Procédé : Naturel en macération carbonique avec levure Intenso Récolte : 2025 Profil de torréfaction : moyen
