Candiroto, Java, Indonesien Gerste, Malz, Samtig, Kräftig, Dunkle Schokolade, Melasse Produzent: Kojoyo-Genossenschaft und First Light CoffeeHerkunft: Candiroto, Temanggung, Java, IndonesienRöstung: Helle Espresso RöstungAnbauhöhe: 800-1100 m.ü.MArt: Coffea CanephoraVarietät: BP-409, Tugusari, Banglan Aufbereitung: HoneyKoffeingehalt: 99.5 mg Koffein / 25ml Espresso Eine neue Generation. Zwischen dem Sindoro und dem Sumbing liegt die Heimat unserer javanischen Partner, der Kojoyo-Genossenschaft und First Light Coffee. First Light Coffee wurde von Cahyo Pertama gegründet, dessen Name wörtlich übersetzt „Erstes Licht“ bedeutet. Der 31-jährige Unternehmer steht an der Spitze der Jugendbewegung im Dorf Candiroto im Bezirk Temanggung. Kaffee ist Teil seiner Familie, obwohl seine Eltern ihr ganzes Leben lang Gewürzhändler waren. Ursprünglich gab es in diesem Dorf die Sorte Excelsa, die sich jedoch nie wirklich durchsetzen konnte, sodass Robusta zur einheimischen Art dieser Region wurde.Obwohl Kaffee für viele der Jugendlichen in seiner Gruppe nicht die erste Wahl war, wurde es immer schwieriger, Jobs zu finden, mit denen man seinen Lebensunterhalt bestreiten konnte. Immer mehr jüngere Mitglieder kamen zusammen, um darüber zu diskutieren und zu überlegen, wie sie sich selbst helfen könnten, stabile Alternativen zu finden. Da Kaffee in den meisten ihrer Familien eine Tradition war und die Nachfrage nach hochwertigerem Kaffee offensichtlich vielversprechend schien, beschlossen 20 von ihnen gemeinsam mit Cahyo, sich an Spezialitätenkaffee zu versuchen – etwa 10 von ihnen waren dabei zum ersten Mal als Kaffeebauern tätig. Die Einkünfte aus dem Kaffeeanbau ermöglichten es ihnen, ihr „Ansehen“ in der Gesellschaft zu verbessern; es war rentabel, und die Zusammenarbeit erleichterte den Zugang zu Wissen und Ressourcen. BEMERKENSWERTDie Bauern in Candiroto sind seit langem Robusta-Anbauer, und nun übernimmt die neue Generation. So fördert Cahyo in der Gemeinde die Farmen, die Erträge und die professionelle Ausrichtung der Betriebsführung. Junge Menschen wollen Kaffeebauern werden, weil ihnen dies ein gutes Einkommen und ein gutes Leben ermöglicht. VERARBEITUNG Java Candiroto Honey: Die reifsten roten Kirschen werden gepflückt und zunächst eingeweicht, bevor sie entpulpt werden. Es folgt eine zweitägige Trockenfermentation in Plastiksäcken. Anschließend werden die Bohnen 10 Tage lang im Freien getrocknet und ruhen dann 7 Tage lang. Zum Schluss werden sie geschält und nach Exportqualität sortiert. Mehr Infos: Instagram: @firstlightcoffee.idExporter: ontosoroh.coffeeImporter: thissideup.coffeeInstagram: @thissideupcoffees
