Istine Chianti Classico 2023 är en renodlad, elegant Sangiovese från hjärtat av Toscana, skapad för dig som uppskattar klassisk, frisk Chianti med tydlig ursprungskänsla. Här får du en vinmakarstil som sätter druvans energi, finess och drickbarhet i första rummet, snarare än kraft och ekdominans. Det som gör Istine särskilt intressant är kombinationen av högt belägna vingårdar och noggrant hantverk: vinet är saftigt, precist och extremt matvänligt, med en sval, stenig nerv som är typisk för de högre delarna av Chianti Classico. Bakom etiketten finns dessutom en producent som på kort tid blivit en av de mest omtalade namnen för terroirdrivna Sangiovese i området, med fokus på ekologiskt arbete och tydlig bykaraktär.SmakprofilFärgen är medeldjup rubinröd med klar kärna och lätta violetta skiftningar – ung, livlig och transparent på det där typiskt sangiovesiga sättet. Doften är ren och uttrycksfull med toner av syrliga körsbär, vildhallon och röda plommon, följt av torkade örter, viol, apelsinzest och en lätt kryddighet. I bakgrunden anas subtila inslag av tobak, tegel, skogsgolv och en nästan kalkig mineralton från de högt belägna jordarna. I munnen är vinet medelfylligt med hög, saftig syra och finstämda, sandiga tanniner som ger struktur utan att bli sträva. Smaken domineras av körsbär, tranbär och röda vinbär, med toner av blodapelsin, rosmarin, salvia och ett diskret inslag av lakritsrot. Eftersmaken är torr, rak och uppfriskande, med en tydlig mineralitet och en lätt sälta som lockar till nästa klunk. 2023 är redan mycket njutbar i sin ungdom, men har potential att utvecklas fint 5–8 år framåt med mer komplexa aromer av läder, svamp och torkad frukt.VinifieringIstine håller till i de högre, svalare delarna av Chianti Classico, framför allt kring Radda och Gaiole in Chianti, där vingårdarna ligger på uppemot 450–600 meters höjd. Jordarna domineras av galestro och alberese – magra, steniga skiffer- och kalkstensjordar som ger druvorna naturligt låg avkastning, hög syra och tydlig mineralitet. Odlingen sker ekologiskt (praktiskt taget även i filosofin, även där det inte alltid står på etiketten), med manuell skörd för att kunna selektera druvorna redan i vingården. Sangiovesedruvorna avstjälkas varsamt och jäser spontant eller med mycket begränsad mängd jäst i cement eller rostfria ståltankar, med skonsam maceration för att bevara fräschör och finess snarare än grov extraktion. Efter jäsning mognar vinet huvudsakligen i stora, neutrala botti av slavonsk ek eller cement, vilket låter frukt och terroir tala utan påtaglig ekkaraktär innan buteljering.Mat & ServeringIstine Chianti Classico 2023 är ett utmärkt matvin till det klassiskt italienska köket – tänk pasta med tomatbaserade såser (pasta al pomodoro, ragù alla bolognese, pappardelle med vildsvin), pizza med buffelmozzarella och prosciutto, eller ugnsrostad kyckling med örter och citron. Vinet fungerar också mycket fint till charkuterier, hårdostar som pecorino och lagrad parmesan, samt lättare kötträtter på kalv, fläsk eller lamm. Servera gärna vid 16–18 °C, något svalt snarare än rumstempererat, för att framhäva syran och fräschören. En kort luftning på 30–45 minuter i karaff gör att aromerna öppnar upp sig, särskilt de mineraliska och florala tonerna, men vinet är också lätt att uppskatta direkt ur flaskan.ProducentIstine är ett relativt ungt namn i Chianti Classico men har snabbt blivit en favorit bland vinälskare som söker rena, parcellvisa uttryck av Sangiovese. Gården drivs av Angela Fronti, som med både teknisk kunskap och känsla för detaljer har satt fokus på höghöjdsvingårdar och tydlig terroirprofil, särskilt kring Radda och Gaiole – områden som länge varit kända för sina svala, eleganta och syradrivna viner. Istine har etablerat sig som en modern, kvalitetsinriktad producent med stark förankring i traditionen: ekologiskt inriktat arbete i vingårdarna, varsam vinifiering, stor respekt för Sangiovese och minimal påverkan av ny ek. Deras vingårdsbetecknade viner och precisa Chianti Classico har bidragit till att höja regionens anseende ytterligare och lyfts återkommande fram av internationell vinpress som några av de mest intressanta tolkningarna av dagens Chianti Classico.
