Notes: Myrtille - Cacao 🫘 Caturra, Bourbon 🧑🌾 Jenner Cotuc ⛰️ 1800m ☕️ Filtre et espresso ⭐️ 86+/100 Origines et producteurs Nous avons rencontré Jenner Cotuc en février 2026 à San Pedro La Laguna, au bord du lac Atitlán au Guatemala. Son parcours agricole a commencé très tôt. Élevé au sein d’une famille de caféiculteurs, Jenner a choisi d’approfondir cet héritage par des études supérieures en agronomie. Après huit années d’une formation exigeante, il a obtenu son diplôme d’ingénieur agronome à l’Université de San Carlos du Guatemala. Sa vision du café repose sur la rigueur, le sens de l’observation et une approche pensée dans la durée. Bien qu’ayant grandi au milieu des caféiers, c’est en 2020 qu’il s’est pleinement engagé dans la production en prenant des responsabilités au sein de l’exploitation familiale. Depuis, il a acquis une maîtrise approfondie de différents protocoles de transformation et de fermentation, avec une exigence constante : révéler la plus grande précision et la meilleure expression en tasse. L’une des étapes décisives de son parcours a été le passage du statut de simple producteur de cerises à celui de producteur de café de spécialité. Cette évolution lui a permis d’obtenir une reconnaissance régionale et d’affirmer progressivement une identité singulière et cohérente dans son travail. Collaborer avec Jenner est pour nous un véritable privilège. Son engagement et sa vision incarnent l’avenir du café de spécialité dans la région de Sololá : un avenir innovant, exigeant sur le plan technique et profondément ancré dans ses racines culturelles. Le projet de Jenner s’intitule Cotuc Mayan Specialty Coffee, un nom profondément ancré dans l’héritage maya. « Cotuc » trouve son origine dans K’OTUQA’, un terme mentionné dans le Popol Wuj, le livre sacré du peuple maya. Bien plus qu’une simple dénomination, ce nom porte une dimension symbolique forte : il évoque la mémoire, la lignée et l’appartenance — « ce qui émane de nous », de la terre, de la communauté et d’une histoire commune. Le patronyme Cotuc lui vient de son père, Francisco Cotuc, qui lui a transmis dès son plus jeune âge des valeurs fondamentales de respect, de rigueur et d’attachement au café. L’exploitation s’inscrit dans une approche agroforestière exigeante, où les caféiers s’épanouissent au sein d’un écosystème diversifié. Cette intégration favorise la fertilité des sols, renforce la résilience naturelle des cultures et garantit une vision durable à long terme. La gestion maîtrisée de l’ombrage ainsi que la recherche constante d’un équilibre écologique constituent des piliers essentiels de la philosophie agricole de Jenner.
![Guatemala, Atitlán - Jenner Cotuc - Bourbon & Caturra natural [Savage Micro-Lots]](https://cdn.shopify.com/s/files/1/1018/5067/7585/files/IMG-7922.png?v=1778849292&width=480)
