Domaine: Ô Fâya Farm Région: Saxon, Valais Année: 2024 Couleur: Blanc Vinification: Naturelle Cépage(s): Heïda Alcool: 12% Contenance: 0.75l Un blanc de montagne comme seuls les coteaux valaisans savent en offrir. Le Heida d’Ô Fâya Farm naît sur un terroir de pente, là où l’air reste vif, la roche affleure et le raisin doit mériter sa maturité. Vinifié naturellement, sans artifice, c’est un Heida franc, généreux, tendu — une interprétation brute et lumineuse du cépage. La dégustation s’ouvre sur les agrumes mûrs, la rhubarbe croquante, les fruits blancs et une pointe de miel léger. La trame est droite, minérale, presque alpine : une acidité nette, une matière ample juste ce qu’il faut, et une finale longue, saline, qui rappelle le vent froid des hauteurs. Un vin énergique, structuré, mais toujours digeste. À servir bien frais, sur un poisson du lac, une raclette d’alpage, une fondue légère, ou simplement pour accompagner un repas simple où l’on veut un blanc qui a du répondant sans voler la vedette. Un Heida vif, salin, montagnard — un vin qui avance comme un sentier d’altitude : droit, précis, et toujours avec ce petit frisson Pinot & Co.
