İnce kabuklu kolayca kurulabilen cevizler, ceviz tercihi açısından en sağlıklısıdır. Günlük yiyeceğiniz kadarını kırarak tükettiğiniz zaman cevizin faydalarından maksimum fayda sağlamış olursunuz. Ceviz, antioksidan etkiye sahiptir: ceviz içerdiği e vitamini, melatonin ve kabuğunda bulunan yüksek polifenol sayesinde yüksek antioksidan özellik gösterir. Sağlıklı yetişkinlerde yapılan çalışmalarda ceviz bakımından zengin bir yemek tüketildiğinde aterosklerozu destekleyen "kötü" LDL kolesterolün neden olduğu oksidatif hasarı önlediği görülmüştür. Ceviz, Omega-3 deposudur: ceviz, kuruyemişler içerisinde en yüksek omega-3’e sahiptir. 1 porsiyon ceviz içeriği yaklaşık 2,5 gram kadar omega-3 yağı bulunur. Cevizden elde edilen Omega-3 yağına alfa-linolenik asit (ALA) denir ve bu diyetinizde bulunması gereken temel bir yağdır. Kadınlar ve erkekler için günlük alınması gereken alfa-linolenik asit (ALA) bir porsiyon ceviz ile karşılanabilir. Ceviz, iltihabı azaltır: ceviz içerdiği polifenoller sayesinde kalp rahatsızlıkları, Alzheimer, diyabet gibi birçok hastalığın neden olduğu enflamasyonu azaltmaya yardımcı olabilir. Ayrıca omega-3 yağı, magnezyum ve arginin amino asidinin de iltihabı azaltabileceği bilinmektedir.
