ちか姉の味付酒盗　甘口

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酒盗を専門に作り続けて60余年の伝統の味 この『ちか姉の味付酒盗』は酒盗を専門に作り続けて60余年の伝統の味で鰹の旨味を十分に引き出し、 かつ食べ易さを追求した自慢の味付けです。 『酒盗』とは 土佐の珍味『酒盗』は魚の内臓を原料とする塩辛で通好みのおつまみとして人気商品！ 最近では隠し調味料としても注目されており様々な料理で大活躍！ 旨味とコクが熟成された酒 盗は最高の隠し味となります。 ここがすごい！ちか姉の酒盗 1、酒盗を作り続けて60余年の老舗！ 酒盗のみを造りながら今も尚健在！ もちろん売れる理由があるからです。 2、完全無添加！ 昔ながらの味を守る為、食品添加物は 一切使用しておりません。 3、味は１種類のみ！ 鰹の旨味を十分に引き出し、 かつ食べ易さを追求した自慢の味付けです。 4、原料へのこだわり！ 原料に適した脂分が少なくなおかつ大きいサイズの 鰹の胃と腸のみを使用しています。 5、半年以上の熟成期間！ 旨味、コク、柔らかさを出す為、 手間を惜しみません。 ちか姉の酒盗/製造方法を一部公開 洗浄と熟成 洗浄した胃と腸を一定の塩加減、一定の温度で塩蔵保管。 そして状態を見ながら、かき回す作業をくり返し、半年以上熟成させます。 塩抜き 半年以上しっかり塩蔵熟成させ、頃合になった原料の塩抜きを行います。 酒盗の塩分をここで丁寧に抜いていき、酒盗の旨味だけを残す作業です。 細かく滑らかに 更に細かくミンチにかけ、味付けがより馴染む状態にして、最後に仕上げの味付けを行います。 ミンチのかけ具合も、状態を見ながら酒盗の食感を残しつつ、味がよく馴染む大きさに！ 味付けをする前の状態で、味の良し悪しが決まる為、とっても大事な工程なんです。 酒盗を使った料理の紹介 カマンベールチーズ＋酒盗 チーズと酒盗の相性は抜群です。 ゴルゴンゾーラチーズやマスカルポーネチーズでもＯＫ！ とにかくチーズの濃厚さと酒盗の旨味が絡み合う味わいは定番中の定番です。 居酒屋のメニューにも使われています。 しらすちりめん＋大根おろし＋酒盗 マイルドでワイルドな大根おろし！ しらすちりめんの風味と大根の甘味が、酒盗の味わいをマイルドにします。 少しお醤油を垂らし、あつあつのごはんの上にのせたら食欲が倍増！ こんな、コクと味わいの深い大根おろしはいかが？ 納豆＋酒盗 納豆の美味しい食べ方新発見！ 様々なアレンジ方法で食べられる納豆ですが、この味わいは今まで無かったはずです。 やはりチーズと同じく、熟成、発酵をしたモノ同士は、何故か相性がいいんです。 焼きおにぎり＋酒盗 食欲そそる焼きおにぎりです！ こんな一風変わったおにぎりはいかがですか？ 卵黄とお好み量の酒盗とお酒を少々まぜたものを、おにぎりに塗って焼いてみてください。 何とも香りがよく、食欲がそそります。 パスタ＋酒盗 パスタソースの下ごしらえに最適まで！ 実際にパスタ屋さんでも、酒盗はよく使われております。 実はパスタソースの下ごしらえに最適なんです。 和風、トマトソース、ミートソースなどなど、どんなパスタにも隠し味として威力を発揮します。 まあ、魚の旨味が熟成されたものが酒盗ですから、当然といえば当然であります。 野菜炒めorチャーハン＋酒盗 これもパスタと同じことが言えます。つまり下味、隠し味に少量の酒盗を入れることで、 普段とちょっと違う味わいや旨味が、料理の奥行きを作り出します。 つまり、無添加の万能調味料として幅広く支持されているんです。 今まで、酒盗はお酒を飲む人のおつまみだと思っていませんか？ もちろんおつまみとしてのファンも多いのですが、最近はむしろ 主婦の強い味方として、料理に使われるケースがとっても多いんです！ ちか姉の味付酒盗 甘口ご購入はこちら 珍味中の珍味！食べ易さを追求した自慢の味付け 内容 鰹、食塩、酒、本みりん、本醸酢、砂糖 容量 110g又は 400g 販売期間 通年 賞味期限 冷暗所にて製造日より8ヶ月まで Show more