Ein Stück Heimatgenuss Bei uns bekommen Sie Kalbfleisch von regionalen Bauern höchster Güte. Die Kälber beziehen wir dank langfristiger, regionaler Beziehungen von Bauern nicht nur aus dem Wipptal, sondern auch aus Nord- und Osttirol. Genießen Sie ein „ein Stück Heimat, dank der Kooperation. Original Das klassische Kalbschnitzel wird aus der Keule geschnitten. Die besten stammen aus der Oberschale, einem Muskelstrang im Inneren der Keule, der besonders feine, zarte Fleischfasern hat. Schon gewusst? Für ein original Wiener Schnitzel wird ein Kalbschnitzel verwendet! Wissenswert! Seit 2008 hat die europäische Union festgelegt, welches Fleisch als Kalbfleisch bezeichnet werden darf. Demnach dürfen die Kälber maximal acht Monate alt sein, zwischen acht und zwölf Monaten bezeichnet man Sie sie als Jungrinder.
