INGREDIENTEN 4 kalfskoteletten met bot (van 200 gram elk) 1 ei 5 verse blaadjes basilicum (fijngehakt) 4 eetlepels parmezaanse kaas (versgeraspt) peper en zout naar smaak 60 gran droge broodkruimels olijfolie om in te bakken 4 plakjes citroen BEREIDINGSWIJZE Sla de koteletten plat, laat het bot zitten, maar snijd de vetrandjes eraf. Klop het ei los met het basilicum, de parmezaanse kaas en een beetje peper en zout. Giet het eimengsel op een plat bord en haal de koteletten er een voor een door. Druk ze meteen daarna in het broodkruim, zodat ze overal met een laagje zijn bedekt. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de koteletten op een matig vuur aan beide kanten. Neem de koteletten wanneer het broodkruimkorstje goudbruin is uit de pan en garneer ze voor het serveren met een schijfje citroen. Als bijgerecht kun je er een gemengde groene salade bij serveren.
