Der Kanosuke Single Malt ist die erste dauerhaft verfügbare Standardabfüllung der Brennerei. Der ersehnte Whisky führt in das Herz des Herstellungsprozesses der Küsten-Brennerei. In den drei Pot Stills vielschichtig gebrannt, reift er intensiv in American Oak Casks, die mit dem gefeierten „Mellowed Kozuru“ Shochu des Mutterunternehmens vorbelegt waren. Von Karamell, Banane und Tee mit Zitrone in der Nase führt der Whisky zu Honig-Quitten-Bonbons, Zimt, Ingwer sowie einem Hauch geräucherter Nüsse am Gaumen und klingt mit einer feinen Bitterkeit und Süße langsam aus. Tasting Notes: Aroma: Honig, Banane, Tee mit Zitrone, Karamell. Geschmack: Honig-Quitten-Bonbons, würziger japanischer Nikki-Zimt, Ingwer und ein Hauch von geräucherten Nüssen. Nachklang: Raffinierte, anhaltende Süße und Bitterkeit. FAKTEN Alter: NAS Auflage: unbekannt Abgefüllt: 06/2023 Fasstyp: Shochu Casks, American white oak Farbstoff: nein Kältefiltration: ohne Flascheninhalt: 0,7 l Alkoholgehalt: 48,0 % Land: Japan Produktart: Single Malt Inverkehrbringer /Anschrift: Kirsch Import e.K., Mackenstedter Str. 7, 28816 Stuhr Hersteller: Kanosuke Distillery Gewicht: 1,41 kg Die Destillerie Im warmen Südwesten Japans trifft das Ostchinesische Meer auf den Fukiagehama. Einer der schönsten Sandstrände des Landes erstreckt sich auf rund 50 Kilometern Länge an der Küste der Präfektur Kagoshima, die auch die Mars-Brennerei Tsunuki beheimatet. Seit 2017 gibt es einen neuen Aussichtspunkt auf die weißen Dünen des Fukiagehama: die Kanosuke Distillery. Kanosuke ist jung – aber Teil einer viel älteren Spirituosen-Geschichte. Die Brennerei gehört zu Komasa Jyozo und ist nach dem Master Distiller der zweiten Generation benannt. Die 1883 gegründete Muttergesellschaft ist Vorreiter für eine einzigartige, langsam gereifte Version des traditionellen japanischen Branntweins Shochu. Dieser „Mellowed Kozuru“ wird für seinen weichen Charakter in ganz Japan gefeiert. Mit Kanosuke erweitern die Pioniere ihr Können um erstklassigen japanischen Whisky. Der Standort der Brennerei ist ideal für die Whiskyherstellung. Tendenziell milde Sommer mit maximal 35°C und wilde, windige Winter, in denen die Temperatur auf -4°C fallen kann, sorgen für eine schnelle Reifung der Destillate. Kritiker weltweit sind sich einig: Schon nach kurzer Zeit schmecken die Abfüllungen um ein Vielfaches reifer, als ihr Alter vermuten ließe. Die Region ist zudem mit kristallklarem Grundwasser gesegnet, das auf seinem Weg über die Shirasu-Hochebene gefiltert und geklärt wird. Ebenfalls vorteilhaft: Kanosuke arbeitet mit drei individuellen Pot Stills. Die in Japan gefertigten Kupferbrennblasen unterscheiden sich jeweils in der Form des Halses und im Winkel des Lyne-Arms. Ob durch erneute Destillation in verschiedenen Stills oder durch das Verblenden von Destillaten aus dem Pot-Still-Trio: Kanosuke ist so in der Lage, Whiskys mit großer Tiefe und ausgesprochen weicher Textur zu schaffen. Die Single Malts bauen auf Gerstenmalz aus UK, Europa, Australien und Japan. Das Verhältnis von getorftem zu ungetorftem Malz beträgt dabei 85:15. (Für künftigen Blended Japanese Whisky stellt Kanosuke seit 2010 ebenfalls Grain Whisky her.) Fermentiert wird 96 Stunden lang mit Distiller’s sowie Brauhefe. Für die Fassreifung konzentriert sich Kanosuke auf erneut ausgebrannte Fässer aus amerikanischer Weißeiche, in denen zuvor „Mellowed Kozuru“ lagerte. Die Brennerei verfügt darüber hinaus über klassische Bourbon Casks, Sherry- und Weinfässer, mit IPA vorbelegte Fässer oder solche aus Mizunara-Eiche.
