De Sauvignon Blanc Karolina is voor ons niet zomaar een nieuwe wijn in het assortiment, maar het resultaat van een gerichte zoektocht. Tijdens Vinitaly in april 2025 proefde Derk samen met Romano een enorme reeks Sauvignon Blancs. Meer dan vijftig, verspreid over stijlen, regio’s en niveaus. Paul kon daar om medische redenen niet bij proeven, terwijl juist hij een duidelijke voorkeur heeft voor Sauvignon met rijpe, mooie tropische tonen, zonder dat het log of overdreven aromatisch wordt. Dat maakte de opdracht scherp: zoeken naar een wijn die precies in dat spanningsveld zit. Die zoektocht kwam uit bij Karolina van Nicolussi-Leck. Niet omdat hij het hardst schreeuwde, maar juist omdat hij bleef hangen. Een Sauvignon die meteen liet zien dat Südtirol hier iets eigens kan. Rijp fruit, maar met frisheid en precisie. Diepte, maar geen zwaarte. Dit was er een om te onthouden. Maanden later, toen Paul zelf eindelijk weer kon proeven, kwam het moment van de waarheid. En precies daar viel alles op zijn plek. De wijn bleek exact te doen waar we naar zochten. Tropische aroma’s die mooi rijp zijn, zonder zoet of overdreven te worden. Vlierbloesem, exotisch fruit, maar altijd ondersteund door een strakke, minerale lijn. Fris, levendig en met genoeg body om serieus te blijven. De druiven groeien op 350 tot 400 meter hoogte, direct onder de ruïne van Leuchtenburg. Nicolussi Leck werkt hier al sinds de jaren tachtig met Sauvignon Blanc, wat je merkt aan de rust en controle in de stijl. De vergisting en rijping gebeuren deels in groot hout en deels in roestvrij staal. Dat hout gebruik je hier niet om smaak toe te voegen, maar om structuur en balans te geven. Het resultaat is een wijn die strak blijft, maar niet mager aanvoelt. Karolina is een Sauvignon die je makkelijk inschenkt zonder eten, maar die pas echt gaat leven aan tafel. Gegrilde vis, vitello tonnato, asperges of groene groenten met wat citrusschil en olijfolie sluiten perfect aan. Dit is geen snelle terraswijn, maar ook geen zware denkfles. Gewoon een perfecte Sauvignon in het plaatje waar we al zo lang naar zochten. Dat maakt deze wijn voor ons extra bijzonder.
Related
Related
Related
Related