kasu [sansho lemonade]【要冷蔵】

haccoba -Craft Sake Brewery- Verified independent store

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# 新・定番「kasu」シリーズに込めた思い※昨シーズン（BY2024）より定番銘柄となりました。クラフトメーカーとしてプロダクトを製造する際にどうしても生まれてしまう粕（かす）。今まで、自由研究シリーズ「haccoba LAB＿」でもたくさん “粕（= 未利用資源）のお酒” を出してきました。未利用資源から新たなプロダクトを生み出すことができる喜びももちろ んあるのですが、粕は（お酒の発酵にとっては扱いづらい）油分や栄養分などが抜けていることも多く、味わいをつくり上げていくうえでも、むしろとても優秀なことがわかってきたのです。そこで、haccobaらしいお酒の1つとして、より一層自信を持ってお届けできるお酒を、新たに定番酒として発売することにしました。ブリコラージュ的思考に基づいた、粕をもちいた酒づくり。「kasu」、という言葉の響きから連想されるイメージを覆していけたら嬉しいです。# 今季のロットについてのコメント兵庫県の大人気飲食店「TANIGAKI」のノンアルドリンク「山椒レモネード」。その粕（朝倉山椒とレモンの皮）をいただき、お米と一緒に発酵させています。グリーンカルダモンの香りのアクセントも良い感じ！実は昨年、伝説的熱狂を生んでいるローカルフェス「TANIGAKI FES」にも遊びに行ってきたのですが、それはそれは素敵な集まりで。TANIGAKIさんと地元生産者の方々との実直なお付き合いの姿も見れて、そりゃ山椒レモネードも美味しいわけだなー、と妙に納得している自分がいました！というわけで、お酒も無論美味しく仕上がっています！！笑今季のロットは、白麹と乳酸菌の活躍によって酸味のボリュームが少し出ているはず。酸っぱさが際立っているわけではなく、あくまでも心地よい酸味の厚み。冷たく飲んでも美味しいけど、熱燗も最高。なんだったら、ソーダ割も良かったり。haccoba随一の万能酒です！※「ハッコウバ熱燗印」とは…実はhaccobaのお酒は、あまり精米をしない（低精白）お米を使っており、お米由来の旨みや酸味がしっかりとあります。そのためほとんどの銘柄が、熱燗で飲むと別世界の美味しさが広がります。僕たちも大好きな「熱燗」という日本酒独自の文化を楽しんでもらえる方を増やしたく、特に熱燗に向いている銘柄を「ハッコウバ熱燗印」としてお知らせします！（Special Thanks:「髙崎のおかん」店主・髙崎丈さん）おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。# 取り扱いに関するご注意・このお酒は生のおり酒のため、到着後すぐに冷蔵保管してください。・長期間保管していると、酵母の活性により中身が吹き出る可能性があります。よく冷やし、中のガスを抜くようにゆっくりと開栓してください。・瓶の底にオリ（お酒の成分）が沈殿している場合がります。開栓後、注ぐ前にゆっくりと中身を混ぜるとより美味しくいただけます。 品目 その他の醸造酒 原材料名 米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), 山椒レモネード粕, グリーンカルダモン, 唐花草 精米歩合 90% アルコール分 13% 内容量 500ml 製造所 haccoba 浪江醸造所福島県双葉郡浪江町大字藤橋字原61-35 協力 半谷啓徳 (米), TANIGAKI (山椒レモネード粕・企画), 髙崎のおかん (企画), ゴロクヤ市場 (唐花草) Show more