Kattenstaartamarant: van eetbare pluimen tot volle boekettenMet de kattenstaartamarant (Amaranthus caudatus) oogst je van september tot november lange, fuchsiaroze pluimen én voedzame zaden. Deze snelgroeiende zomerbloeier levert eetbare bloemen en korrels vol eiwit, terwijl de sierlijke hangende trossen je tuin en vaas maandenlang kleuren.Waarom kiezen voor de kattenstaartamarant (Amaranthus caudatus)?Deze amaranthus onderscheidt zich door zijn extreem lange, afhangende pluimen die tot ver na de zomer decoratief blijven. Anders dan rechtopstaande amaranthussoorten geeft deze een zachte, watervalachtige vorm. De plant wordt zo'n 60 cm hoog met een stevige rechte stengel, ideaal als blikvanger tussen plantes à massifs et bordures.Wat oogst je van de kattenstaartamarant in de keuken?De jonge bladeren eet je als spinazie, licht en mild van smaak. De zaden zijn glutenvrij en nootachtig: perfect om te poffen als amarantpop, in brood of muesli. Deze eetbare bloemen fleuren ook salades op. Oogst de zaadpluimen wanneer ze bij aanraken loslaten, meestal in oktober onder de Nederlandse najaarszon. Eetbare zaden vol eiwit, ideaal in brood en granola Jonge bladeren als milde spinazievervanger Lange snijbloem die weken mooi blijft op de vaas Trekt bijen en vlinders naar je tuin Groeit snel en bloeit van juli tot september Hoe zaai en verzorg je Amaranthus caudatus?Zaai in april en mei direct in de volle grond op een zonnige plek in rijke, goed doorlatende tuinaarde. Houd 30 cm plantafstand aan zodat de pluimen ruimte krijgen. Water matig; deze amaranthus verdraagt droogte beter dan natte voeten. Een veelgemaakte fout is te vroeg zaaien: wacht tot de grond opgewarmd is. Deze eenjarige bloemzaden zijn dankbaar voor beginnende tuiniers.
