La base de Kimchi de Momoya es un condimento concentrado icónico que condensa todo el sabor del fermentado coreano más famoso en una salsa líquida y versátil. Aunque el kimchi es coreano, esta versión japonesa (Kimchi no Moto) está diseñada para facilitar la cocina exprés. Está elaborada a base de chiles rojos, ajo, mandarina, manzana, jengibre y extracto de pescado (bonito y calamar). El resultado es una salsa densa de color rojo brillante que ofrece un perfil de sabor redondo y adictivo: intensamente picante, con un marcado toque umami y salado, y una sutil acidez afrutada. Al estar lista para usar, permite saltarse los días de fermentación tradicionales y aportar ese característico punch asiático al instante. Principales usos en la cocina: Kimchi exprés casero: El uso principal para el que fue diseñada. Basta con cortar col china (baechu), pepino o rábano, salar las verduras para deshidratarlas un poco, enjuagarlas y mezclarlas directamente con esta salsa. En unas pocas horas en la nevera tendrás un kimchi crujiente y lleno de sabor sin esperar semanas. Base para sopas y guisos coreanos (Kimchi Jjigae): Añade un par de cucharadas generosas a tus caldos, guisos de tofu, fideos o sopas individuales para darles cuerpo de forma inmediata, un precioso color rojo translúcido y una base picante y reconfortante. Arroz frito con Kimchi (Kimchi Bokkeumbap): Un chorrito de esta base en el wok mientras salteas arroz del día anterior con un poco de carne, verduras y aceite de sésamo transformará el plato por completo, caramelizando el arroz con notas picantes y umami. Marinado para carnes y pescados al estilo barbacoa: Funciona de maravilla para marinar alitas de pollo, costillas de cerdo o lomos de salmón antes de cocinarlos a la plancha o al horno, creando una costra glaseada y muy sabrosa. Salsas e innovaciones fusión: Mezclada con mayonesa (idealmente con Kewpie) se obtiene una Mayonesa de Kimchi espectacular para hamburguesas, patatas fritas o poke bowls. También se puede añadir a un tartar de atún para darle un giro picante alternativo al clásico sriracha.
