Kiritsuke Santoku in acciaio AUS-10

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Il coltello universale della Cucina Giapponese Kiritsuke Santoku (Kiritsuke che in Giapponese significa "appuntito" e Santoku "le tre vie") è il nome di questo coltello, perfetto p er ogni tipo di lavoro in cucina: - taglio netto e preciso, lavora benissimo su verdure, carne e pesce crudo - perfetto per sminuzzare e preparare soffritti - riesce a tagliare anche pezzi di carne con ossa non troppo grandi - la punta è perfetta per lavori di precisione Caratteristiche tecniche Materiale lama Acciaio AUS-10 Lunghezza lama 22,5 cm Lunghezza totale 37,5 cm Materiale manico Legno di palissandro Contenuto di carbonio 1.0%-1.05% Durezza lama 60 HRC Manutenzione e cura L'acciaio giapponese AUS-10 permette un'affilatura estrema e una durezza eccellente, per moltissimo tempo. Essendo un acciaio sensibile all'umidità, dopo aver lavato la lama serve asciugarla bene e, nel caso in cui non si utilizzi il coltello per più di un giorno, applicare un leggero strato di olio di vaselina o di semi per prevenire la ruggine. Per preservare lo stato del manico in legno consigliamo di lavare i coltelli a mano, evitando la lavastoviglie. Per affilare la lama utilizzare una pietra con grana 1000. Successivamente ripassare con grana 3000 e infine 6000. Show more