Kius Brut Marco Carpineti – Spumante Metodo Classico Bellone 100% Kius è la prova vivente che passione, caparbietà e un pizzico di incoscienza possono portare a risultati straordinari. Nato dalla volontà di interpretare in modo originale l’antico vitigno laziale Bellone, questo spumante Metodo Classico rappresenta un percorso pionieristico per Marco Carpineti: un vitigno tradizionalmente fermo trasformato in bollicine fini e affascinanti. Prodotto in regime biologico/biodinamico sulle colline di Cori, con pressatura soffice di acini interi, fermentazione controllata e lunga sosta sui lieviti (media 24 mesi), Kius incarna l’eleganza vulcanica del Lazio: fresco, sapido, minerale e con una persistenza sorprendente. Un metodo classico autoctono che sfida le convenzioni e conquista per purezza e personalità. Il Terroir vulcanico delle colline di Cori: Vigneti a spalliera con densità 4.500 ceppi/ha sulle colline laviche-argillose di Cori (terreno tufaceo vulcanico). Epoca di raccolta: ultima decade di agosto per preservare acidità elevata. L’approccio biologico/biodinamico garantisce uve sane, concentrate e con freschezza naturale. Scheda Tecnica Vitigno: Bellone 100% Denominazione: Spumante Metodo Classico Brut Gradazione alcolica: 12,5% vol. Vinificazione: Pressatura soffice di acini interi; fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio: Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia. Affinamento sui lieviti: Durata media 24 mesi. Dati analitici alla sboccatura: pH 3,15; Acidità Totale 5,70 g/l; Acidità Volatile 0,37 g/l; Solfiti totali
