Kius Pas Dosé Marco Carpineti – Spumante Metodo Classico Nero Buono 100% Kius Pas Dosé è la massima espressione di equilibrio tra tradizione e modernità: uno spumante Metodo Classico prodotto esclusivamente con uve di Nero Buono di Cori, vitigno autoctono laziale che Marco Carpineti ha saputo elevare a bollicine di altissimo livello. Frutto di microclima unico, biodiversità del territorio e una lunghissima permanenza sui lieviti (media 60 mesi), questo Pas Dosé (zero dosaggio zuccherino) incarna purezza assoluta: senza liqueur d’expédition, lascia parlare solo il terroir vulcanico di Cori e la mineralità del Nero Buono. Prodotto in regime biologico/biodinamico, con pressatura soffice di acini interi e fermentazione controllata, è un rosé/metodo classico elegante, complesso, armonioso e longevo – un gioiello per chi cerca spumanti identitari, secchi e profondi. Il Terroir vulcanico delle colline di Cori: Vigneti a spalliera con densità 4.500 ceppi/ha sulle colline laviche-argillose di Cori. Epoca di raccolta: prima decade di settembre per preservare acidità elevata e freschezza. L’approccio biologico/biodinamico garantisce uve sane, concentrate e con mineralità vulcanica pronunciata. Scheda Tecnica Vitigno: Nero Buono di Cori 100% Denominazione: Spumante Metodo Classico Pas Dosé Gradazione alcolica: 12,5% vol. Vinificazione: Pressatura soffice di acini interi; fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio: Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia. Affinamento sui lieviti: Durata media 60 mesi. Dati analitici alla sboccatura: pH 3,15; Acidità Totale 5,70 g/l; Acidità Volatile 0,37 g/l; Solfiti totali
