A Mostarda di Pere azaz körtemustár egy különleges olasz ínyencség, amely elsőre meglepheti azokat, akik még nem ismerik közelebbről Észak-Olaszország – különösen Lombardia – hagyományos konyháját. A „mustár” elnevezés kissé megtévesztő: ez a termék nem hasonlít a klasszikus mustárokra, mint a dijoni, az angol vagy a sárga mustár. Valójában egy édes és enyhén csípős gyümölcskészítmény, amely kandírozott gyümölcsből és mustár esszenciából készül, így ízvilága inkább egy különleges chutney-ra emlékeztet. A Mostarda di Pere a lombardiai Mantova térségének több évszázados gasztronómiai hagyományából származik. A körtemustár egy édes és enyhén csípős ízű készítmény, amely tökéletesen kiegészíti a sós ételeket. Ez a változat zamatos vilmoskörtéből készül, cukorral és mustár aromával, amely harmonikus egyensúlyt teremt a gyümölcs természetes édessége és a finom csípősség között. Kiváló választás érlelt sajtok, például Parmigiano Reggiano vagy pecorino mellé, de remekül illik sonkákhoz, szalámikhoz és sült húsokhoz is. Egy sajttálon vagy hideg előételek mellé kínálva különleges, olaszos karaktert ad az étkezésnek.
