Die Traminer-Reben für den Kristinus Tramini 2021 stammen aus der Weinbergslage Vari-dülö (Schlossweinberg) in der am Südufer des Balaton gelegenen Gemeinde Kéthely. Der Weinberg befindet sich noch in der Umstellung zum Biolandbau. Nach der Handlese der reifen Trauben wurden diese für 18 Tage mit den Rappen, Beerenhäuten und Kernen spontan vergoren. Danach wurde schonend mit einer Korbpresse abgepresst und im Anschluss in Toneiern und gebrauchten Eichenfässern für sechs Monate ausgebaut. Gefüllt wurde ohne weitere Eingriffe.Der Tramini von Kristinus zeigt sich in einem satten Goldgelb im Glas. Er duftet sortentypisch nach Traminer, ohne zu parfümiert zu wirken. Hier finden sich eher Rosenblüten und Töne von Earl Grey. Am Gaumen hat er eine feine Säure sowie ein markantes Tannin, welches aber mit Reife (oder ein paar Stunden Zeit in der Karaffe) einbindet. Der Körper ist eher kräftiger Natur und man sollte ihn auch zu gehaltvolleren und würzigeren Speisen genießen, wie zum Beispiel zu einer Geflügel-Tajin oder einem Waldpilzgericht mit viel Umami und etwas Fett.
