Ein ungereifter Wein aus 60 Jahre alten, ertragsarmen Rebstöcken, die zu Jesuitenzeiten gepflanzt und in Betontanks aus dem 19. Jahrhundert vergoren wurden. Er wurde 2020 zu Ehren einer der besten Rebsorten des Bekaa-Tals auf den Markt gebracht. Trinkfertig, besticht er durch Aromen von intensiven roten und schwarzen Früchten sowie Gewürz- und Garrigue-Aromen. Am besten leicht gekühlt servieren. Die Jesuiten, die ChâteauKsara gründeten, führten 1857 Carignan, eine spanische Rebsorte, die im südlichen Rhône-Gebiet, im Languedoc und in Kalifornien weltweite Berühmtheit erlangte, in das libanesische Bekaa-Tal ein.Seitdem ist sie das Rückgrat der Weinindustrie und wurde durch das libanesische Terroir tiefgreifend zum Ausdruck gebracht. Dieser Wein wird aus 60 Jahre alten Rebstöcken hergestellt, die im westlichen Bekaa-Tal wachsen, wo kontinentales Klima herrscht, auf 1.200 Metern Höhe auf steinigem Lehm- und Kalkboden. Die Carignan ist eine robuste, lang reifende Traube, die Körper, Frische, üppige Aromen und eine tolle Textur bietet. Die Carignan wird von Hand gelesen, entrappt und gepresst. Die Gärung, eingeleitet durch wilde Hefen, erfolgt in alten, von den Jesuiten gebauten Betontanks bei 22 °C. Die Maischestandzeit beträgt 15 Tage, bevor der Wein 14–12 Monate lang gelagert, filtriert und in Flaschen abgefüllt wird. Die Carignan hat einen tiefvioletten Farbton.In der Nase präsentiert sie intensive Aromen von roten und schwarzen Früchten mit Gewürz- und Garrigue-Aromen. Am Gaumen ist er frisch, voller Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Erdbeeren und Pflaumen, untermalt von Gewürzen, Wacholder und Oregano. Der Abgang ist lang und anhaltend.
