Ktima Ligas Bucephale 2020 er en karakterfuld rødvin på Xinomavro fra Pella i Nordgrækenland – saftig, levende og med et tydeligt præg af naturvin uden at miste elegancen. Her får du en personlig, low‑intervention fortolkning af en af Grækenlands mest fascinerende blå druer. Bucephale forener druens klassiske struktur med en mere juicy, frugtbetonet stil, der gør vinen både spændende og uimodståelig drikkelig.SmagsprofilI glasset fremstår Bucephale 2020 lys til medium rubinrød med en let transparent kerne – visuelt et tydeligt nik til den elegante, nordlige stil, man også kender fra fx Barolo og Bourgogne. Farven kan virke en anelse sløret eller ufiltreret, hvilket afspejler den skånsomme, naturlige vinifikation. Duften er intens og aromatisk med noter af saftige røde bær som kirsebær, hindbær og jordbær, suppleret af granatæble, tørrede urter, tomatstilk og et strejf af rosenblade og krydderier. På ganen er vinen livlig og tør med høj, frisk syre, fintkornede men tydelige tanniner og en saftig kerne af rød frugt. Smagen udvikler sig mod let krydrede og urteprægede nuancer med et saltet, mineralsk bid i afslutningen. Den kan nydes nu for sin energi og friskhed, men har også struktur nok til at udvikle mere kompleksitet over de næste 5–8 år under gode lagringsforhold.VinifikationKtima Ligas arbejder generelt med et stærkt fokus på terroir og minimal intervention, og Bucephale er ingen undtagelse. Vinmarkerne i Pella ligger i et kontinentalt klima med kølige nætter, hvilket giver Xinomavro druer med både moden frugt og bevaret syre. Der arbejdes typisk med manuel høst for at sikre selektion direkte i marken og nænsom behandling af druerne. I kælderen anvendes spontane gæringer med druernes egne, naturlige gærceller og en meget begrænset brug af svovl, ofte uden filtrering ved aftapning. Resultatet er en vin, der er så ren og uforstyrret en fortolkning af både drue og sted som muligt.Mad & ServeringBucephale 2020 er en oplagt madvin til mellemfyldige retter, hvor vinens syre og tannin får noget at spille op imod. Tænk grillet lam, braiseret gris, charcuteri, fyldige grøntsagsretter med tomat og urter, moussaka, pizza eller pasta med ragu – og gerne middelhavs- og mellemøstligt inspirerede retter med timian, oregano, rosmarin eller spidskommen. Servér vinen ved 14–16 °C for at bevare friskheden og det florale præg; serveres den for varm, kan tanninerne virke mere markante. En let iltning på 20–30 minutter i karaffel eller blot i glasset gør underværker og åbner for de mere delikate nuancer.ProducentKtima Ligas er et familiedrevet vinhus i Pella, som har markeret sig som en af frontløberne for naturvin og terroirfokuseret vinproduktion i Grækenland. Familien Ligas begyndte allerede for år tilbage at arbejde med økologiske og biodynamisk inspirerede metoder i vinmarkerne, længe før det blev en trend, med det mål at udtrykke områdets særlige karakter så rent som muligt. Huset er i dag kendt blandt vinentusiaster verden over for deres autentiske, ofte ufiltrerede vine på lokale druer som Xinomavro, Roditis og Assyrtiko. Ktima Ligas spiller dermed en vigtig rolle i genopdagelsen af græsk vin som en seriøs, kvalitetsorienteret spiller på den internationale scene.
