Hauskantine Für den ehemaligen CEO Marc Huber von horgenglarus war das «Kubli» die Hauskantine. Ich verstehe ihn. Michaela Eberhard kocht unaufgeregt gut, u. a. Cevice von der Forelle, grillierter Pulpo, Siedfleisch-Linsensalat und Corizo-Kroketten. Gastgeber Roman Gisin sagt über seinen Beruf, dass dieser gar kein Beruf sei, sondern eine Berufung. Wer ihn einmal im Service erlebt hat, wird dies bestätigen, zumal Roman Gisin seine Gäste immer in der Balance zwischen lächelnder Diskretion, aufmerksamer Zurückhaltung und vorausdenkendem Überblick auf Augenhöhe bedient. Und wie könnte es anders nicht sein – die Gäste sitzen bequem und stilecht auf horgenglarus-Stühlen. Logisch, so mitten in Glarus, oder? 8750 Glarus, Allmeindstrasse 5, 055 640 27 17, www.kubli.gl
