Egy élénkítő, mégis kifinomult első szedésű zöld tea a japán Yame régióból. Bár a termelő mindennapi senchának szánja, ez a tea jóval többet rejt magában: lágy mélységek, gazdag umami és finom édesség találkozik benne – egy különleges, női teaművész ízlésével megformálva. Akár frissítő reggeli italként, akár ebéd után kortyolva, ez a tea mosolyt csal az arcodra. Sőt, ha szeretnéd, illatos hojichát is készíthetsz belőle otthon. 🌿 Részletes leírás A Kumaen Daily Sencha egy kevert fajtákból (blendelt cultivar) készített zöld tea, amely az első tavaszi szedés leveleiből és száraiból (kukicha jellegű) áll össze. A teát normál gőzöléssel (chumushi) dolgozzák fel, így a levelek szerkezete szinte teljesen épen marad, az ízek pedig tisztán és finoman bontakoznak ki. A teakertet Kazumi Nakatani vezeti, egy finom érzékű, negyedik generációs japán teaművész hölgy. Célja, hogy olyan teákat készítsen, melyek nemcsak finomak, hanem szívet is melengetnek. Ez a sencha ennek tökéletes példája: lágy, nyugtató, de frissítő és életkedvet adó. Ízprofil Illat: friss zöldségre, párolt spenótra és enyhe pirított magvakra emlékeztet Íz: selymes, umamis, frissítő édességgel Test: telt, krémes, enyhén zavaros főzet Lecsengés: lágy, hosszan tartó zöld jegyekkel 🍵 Elkészítési útmutató 1. Ázsiai ( japán kyusu teakannával) Adag: 5 g tea / 150 ml víz Hőmérséklet: 70 °C 1. áztatás: 60 mp 2. áztatás: 80–85 °C, 15–20 mp 3. áztatás: 85–90 °C, 60 mp 2. Nyugati stílus (nagyobb kanna, hosszabb áztatás) Adag: 3–4 g tea / 200–250 ml víz Hőmérséklet: 70–75 °C Áztatás: 1–1,5 perc Több felöntés is lehetséges, kissé emelt hőmérséklettel és rövidebb időkkel. 3. Hideg áztatás (cold brew) Adag: 10 g tea / 500 ml hideg víz Áztatási idő: 3–4 óra hűtőszekrényben Eredmény: frissítő, lágyan édes, zavaros-zöld ital – ideális nyári frissítő 🔥 Tipp: készíts belőle hojichát otthon! Egy száraz, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a száraz leveleket folyamatos keverés mellett. Illatos, enyhén mogyorós jegyek jelennek meg, és perceken belül kész is az otthoni hojicha. 🧑🌾 A termelőről – Kumaen A Kuma család több mint 100 éve foglalkozik teatermesztéssel a Yame régióban. A családi birtokot ma Kazumi Nakatani irányítja, míg a gyokuro készítés mestere Masahiro Kuma. Ők azok, akik a híres Dento Hon Gyokuro mellett kiváló minőségű senchát, matchát és wakouchát is termelnek. A Dento Hon Gyokuro stílusban kézzel szedik a leveleket, és szalmával (honzu) árnyékolják – ez a módszer 2017-ben országos díjat nyert. A Kumaen különféle fajtákat termeszt, például: Yabukita, Saemidori, Okumidori, Okuyutaka, Tsuyuhikari, Kirari 31, Benifuki, Asatsuyu stb.
