【売り切れ】栗とバニラ

LIBROM Craft Sake Brewery Verified independent store

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食欲の秋、栗とバニラを使用したオリジナルサケ 今回は秋ということで、栗を使用し、そこにバニラを加えて、 2種類の副原料を使用してのお酒造りにチャレンジしました。 豊前フルーツランド 今回使用した栗は福岡県豊前市にある「豊前フルーツランド」の栗です。 「豊前フルーツランド」さんでは、丹沢・銀寄・筑波・利平など 約6種類1000本の栗があり、約3haとかなり広い くり園です。 小さな子供さんから大人、家族連れまで幅広く、くり拾いに来ている方が たくさんいました。 栗処理 くり拾いで集めた栗を醸造所に持って帰り、まずは熱湯殺菌と 水に浮いてきた栗を処分します。栗が浮いてくると虫に食べられ、中身が スカスカになっている証拠です。 栗むき 殺菌と使えない栗を仕分けした後、一つ一つ手作業で栗を剥いていきました。 LIBROMメンバー4人がかりで約4時間。 今までの副原料の加工の中で一番大変だったかもしれません。 栗蒸し 皮を剥いた栗は、蒸し器で蒸し、その後ミキサーにかけ、ペースト状にし、 タンクに投入しました。 バニラビレッジさんの「バニラビーンズ」 バニラビレッジさんは、バニラビーンズを「作る人」、「使う人」、「環境」 みんなが笑顔になれるAll-Win Vanilla及びプラットフォームを提供されています。 具体的には、バニラ栽培を行うインドネシア農村の生活水準の改善向けた バニラの販路拡大。バニラを使うカフェや洋菓子店の課題解決に向けたサービスの提供。 無駄のない廃棄ゼロのバニラ栽培の実現、に向けてプロジェクトを企画・実行してます。 ▼バニラビレッジ https://www.vanilla-village.com/ バニラビーンズ 鞘が焼けたり、裂けたりしているもの、短いものは規格外となり、 そのほとんどは廃棄されているのが現状です。 バニラビレッジさんでは規格外となったバニラビーンズを様々な形で加工し、 商品開発をしています。 栗とバニラでお酒を造ろうと考えていたそんな中、「規格外となったバニラビーンズを お酒造りに使用できないか。」という、なんとも奇跡的なタイミングで ご相談をいただき、今回のお酒造りが実現いたしました。 ▼「栗とバニラ」商品概要 原材料名：米（福岡県産ヒノヒカリ）米麹、栗、バニラビーンズ 精米歩合：92％（掛米）、68％（麹米） アルコール：16度 内容量：500ml Show more