Paul Bara L’Audacieuse Blanc de Blancs 2016 er en modig og elegant cuvée, der markerer husets første Blanc de Blancs. Fremstillet udelukkende på Chardonnay fra den anerkendte Grand Cru-landsby Bouzy, hvor kalkholdig jord og sydvendte skråninger giver druerne en sjælden dybde og mineralitet. I glasset fremstår den med en smuk, gylden nuance og en fin, vedvarende mousse. Duften åbner med noter af tørret pære, kamille, mandarin og et strejf af mynte – en indbydende og kompleks buket. Smagen er cremet og fyldig med en smuk balance mellem sødme og syre, hvor honning og citrus spiller sammen med en let saltet mineralitet. Eftersmagen er lang og elegant med en vedvarende friskhed. Denne vintage er ideel til gastronomiske oplevelser og passer perfekt til delikate retter som gougères, briochepølse, clafoutis med cherrytomater eller fjerkræquenelle. Den egner sig også til lagring og vil udvikle sig smukt over de næste år.
