L611 - 哥倫比亞 白山莊園 菠蘿汽泡 乳酸菌厭氧發酵處理（新鮮推介👍)

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風味：菠蘿、果茶、桃子、荔枝 甜度佳，果汁感明顯。前段呈現鮮明菠蘿與熱帶水果香氣，中段帶有桃子與荔枝的柔甜果香，伴隨清新的果茶調性，酸質明亮而乾淨，整體風味立體且富有活力。 產區：哥倫比亞 莊園：白山莊園（Monteblanco） 海拔：1730米 豆種： 波旁（Bourbon) 波旁為鐵皮卡（Typica）的自然變種，豆型較為圓潤，口感柔和，具備良好的甜感 與平衡酸質。其風味乾淨細膩，常展現明亮果酸與絲滑質地。 卡杜拉（Caturra） 卡杜拉為波旁的自然突變種，樹型較矮，產量較高，在哥倫比亞廣泛種植。風味上延續波旁的甜感與平衡表現，同時展現更為明確的果香與乾淨度。 兩者結合，使此批次兼具結構清晰的酸質與飽滿甜感，風味層次更加豐富。 處理：乳酸菌發酵厭氧水洗（Anaerobic Washed） 此批次採用厭氧環境進行發酵，於密閉空間中控制溫度與時間，使乳酸菌主導發酵過程。發酵完成後再進行水洗處理，以保留乾淨透明的結構，同時強化水果調性。 厭氧乳酸發酵能提升熱帶水果香氣與甜感，並賦予口感更為滑順的質地。在此批次中，菠蘿與熱帶水果風味更為集中鮮明，桃子與荔枝香氣層層展開，果汁感飽滿，酸質清晰而富有張力，展現白山莊園精準發酵技術下的細緻表現。 Show more