Moins connue que l'Aloyau, mais aussi savoureuse ! Avec ses fibres larges et sa mâche assumée, elle offre une texture rustique et un goût franc — idéal pour ceux qui aiment la viande de caractère. Juste saisie à la poêle, sa cuisson saignante révèle une intensité sauvage, accentuée par une simple pincée de sel ou une échalote fondue. Comme toutes nos pièces, la bavette Féroce provient de bovins nourris exclusivement à l’herbe, sans soja ni maïs, sur des prairies vivantes entretenues par un élevage régénératif. Races rustiques, bien-être animal, cycles naturels respectés, et certification Identité Nutritionnelle Remarquable : nos élevages assurent une densité nutritionnelle exceptionnelle (Oméga-3, fer, zinc, vitamines B) avec une transparence totale, de la prairie à l’assiette.
