La Borderie - Douce Folie NV Rosé

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Un cépage : le Pinot Noir.Une parcelle : « Douce Folie » (Merrey-sur-Arce) : exposition sud-ouest (bonne maturité), parcelle sélectionnée pour son aptitude à la production de vins de couleur : vigne de 50 ans, rendements limités, travaux spécifiques : taille, ébourgeonnage, vendange en vert, effeuillage manuel, enherbement, labour.Une année : Rosé réalisé uniquement lors de millésimes permettant un état sanitaire parfait et une maturité optimale des raisins.La vinification : Cuvaison d’environ 48h en vendange entière en cuve inox, interruption de la macération quand la couleur voulue est obtenue. Fermentation malolactique réalisée en cuve inox.Vieillissement de 24 mois en cave.Le dosage : Extra Brut. Show more