Pour la troisième année de collaboration avec La Colmena, ce partenariat reflète un engagement commun en faveur de la qualité et de la transparence. Lors d’un voyage au Pérou, Mikołaj et Federico ont rencontré Jorge, membre de l’ambitieux groupe Gocta fondé par sa sœur Sonia. Son approche rigoureuse, qui comprend une double fermentation et un séchage lent sur des lits surélevés, permet d’obtenir des profils de tasse raffinés et constants. Ce projet familial ne cesse d’évoluer, avec notamment des projets d’exploration de variétés telles que le Geisha. Attendez-vous à des notes douces de chocolat au lait et d’abricot. Située dans un paysage riche en forêts et bénéficiant d'un accès à une eau propre, la plantation intègre l'apiculture pour favoriser la biodiversité et la qualité du café. Une utilisation prudente de l'eau et un séchage sur des lits surélevés renforcent la durabilité et la constance, soutenus par des pratiques menées par la coopérative en matière de santé des sols et de gestion des ressources. Des primes récompensent la qualité, tandis qu'une tarification transparente garantit l'équité au sein de la coopérative. En mettant fortement l'accent sur l'implication des jeunes générations, les investissements continus dans la formation et le développement communautaire favorisent un avenir résilient pour les producteurs de café.
