La Couleur du Vent è un vino che gioca più sull’aria che sulla forza. Un muscat che rinuncia a ogni esuberanza aromatica per muoversi in sottrazione, lasciando parlare l’altitudine, il suolo e il tempo. È un bianco di tensione e finezza, attraversato da una freschezza naturale che non cerca mai l’effetto, ma la precisione. Le uve provengono da Barnave, nel Diois, da vigne di circa trent’anni situate a 600 metri di altitudine su suoli argillo-calcarei. Qui il Muscat Petits Grains cambia registro: meno profumo, più profondità; meno dolcezza, più verticalità. Al naso emerge una freschezza alpina nitida, con note di limone spremuto e richiami erbacei. Il sorso è teso e sapido, sostenuto da una bella energia, con una chiusura asciutta, lunga e di una persistenza tutt’altro che scontata per un Muscat. La vinificazione è essenziale e paziente: pressatura soffice con pressoir à cliquet, leggero débourbage e macerazioni lente, rese possibili dall’altura e dalle condizioni naturali in cui le uve vengono lavorate e lasciate all’aria aperta a 1200 metri di altitudine, dove le temperature e l’ossigenazione rallentano i processi e permettono un’estrazione misurata e naturale. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza forzature. L’affinamento avviene per il 50% in barrique usate (terzo passaggio) e per il restante in vasca. Le barrique sono utilizzate in modo intelligente e rispettoso, non per marcare il vino ma per accompagnarlo verso una maggiore profondità, regalando al naso note minerali di pietra focaia e una complessità silenziosa, tipica dei grandi vini di terroir. Aria, quota e tempo come unici veri strumenti. 1082 bottiglie prodotte SO2 total < 20mg
