Tipo de vino: Tinto con crianza. Bodega: La Diferenta. Denominación de Origen: D.O. Pla de Bages. Crianza: Fermentación en tinas de piedra medievales al aire libre y crianza en barricas de castaño de Girona. Capacidad de la botella: 75 cl. Uva: Principalmente Mandó y Sumoll, con pequeñas proporciones de Ull de Llebre (Tempranillo) o Garnacha Negra. Graduación: 12,5% vol. Temperatura de servicio: 12-14 ºC. Elaboración: “La Diferenta Cup Negre” se elabora siguiendo métodos tradicionales. La fermentación se lleva a cabo en tinas de piedra medievales de más de 500 años de antigüedad, ubicadas al aire libre, utilizando levaduras autóctonas y permitiendo una fermentación espontánea, donde la piedra actúa como regulador natural de la temperatura. Posteriormente, el vino se somete a crianza en barricas de castaño de Girona, madera históricamente utilizada para el transporte y almacenamiento del vino. Nota de cata: • Vista: Color rojo cereza con reflejos rosáceos, limpio y brillante. De capa media, con cierta transparencia que lo hace sincero. • Nariz: Aromas frescos que evolucionan hacia una expresión golosa, destacando notas de fruta roja que recuerdan a gominolas. La fermentación en tinas de piedra acentúa estas notas frutales (fresas, frambuesas) muy agradables en nariz. • Boca: Vino fresco y ligero, con un toque mineral. La crianza en barrica de castaño aporta un matiz rústico con una agradable astringencia. Maridaje: Ideal para acompañar carnes a la parrilla, guisos tradicionales, embutidos curados y quesos semicurados. “La Diferenta Cup Negre” es un vino que combina la autenticidad de las variedades autóctonas con técnicas de vinificación ancestrales, ofreciendo una experiencia enológica que refleja la riqueza histórica y cultural de la D.O. Pla de Bages.
