La Gauloise Jaune ist die mildere, cremige Variante des traditionellen französischen Kräuterlikörs aus der Distillerie du Centre in Limoges. Die Rezeptur geht der Legende nach auf gallo-römische Zeiten zurück und wurde 1783 von Sieur Requier in einem alten Grimoire wiederentdeckt. Bis heute wird sie handwerklich hergestellt – mit doppelter Destillation über Holzfeuer, Zugabe feiner Eaux-de-Vie und Zuckersirup sowie anschließendem langsamen Reifen. Das Rezept bleibt streng geheim. Bekannt ist, dass Pflanzen und Gewürze wie Angelika, Johanniskraut, Safran, Kardamom und Génépi verwendet werden. Die intensive goldgelbe Farbe entsteht ausschließlich durch die natürlichen Pflanzenextrakte. Nach der Abfüllung entwickelt sich der Likör in der Flasche weiter und gewinnt an Rundheit und Harmonie. Hellgelb bis goldgelb im Glas, klar und leuchtend. In der Nase ein komplexes Bouquet: safranige Noten, gefolgt von warmen Gewürzen, grauem Pfeffer und feinen Zitrusaromen. Am Gaumen zeigt er sich frisch und rund, mit floralen Akzenten, Honig und einer angenehmen Süße, die von einer dezenten pfeffrigen und lakritzartigen Bitterkeit ausbalanciert wird. Der Abgang ist lang, harmonisch und elegant. Mit 40 % vol. ist er ein angenehmer Digestif, der sich gut pur, auf Eis oder in Cocktails genießen lässt. Er eignet sich auch hervorragend zur Verfeinerung von Gerichten oder Desserts.
