Peru - La Piramide Filterkaffee Produzent: Don Martin Anbauhöhe: 1600-2000m Varietät: Arabica Blend Erntetyp: Handgepflückt Aufbereitung: anaerobic kombucha co-fermentation washed Sensorik Profil süßlich mit Noten von Milchschokolade,Guave, Apfel Dieser Kaffee stammt von der geheimnisvollen FincaLa Piramide, auf der Don Martin zwischen altertümlichenRuinen und Urwald produziert. Das Experimentieren mitverschiedenen Kaffee-Kombuchas verleiht seinen Kaffeesbesonders fruchtige und saftige Noten. Das Geheimnisliegt dabei in der anaeroben Fermentation in Kombuchaaus gegorenem Kaffeesaft unter Zusatz der regionalenFrucht Mamey Zapote. Nach gelungener Fermentation werdendie Bohnen gewaschen und anschließend auf schattigenBetten schonend getrocknet. Dieser Prozess klingt zunächstkomplex und exotisch, das Ergebnis in der Tasse ist jedochein wunderbar ausgewogener Kaffee mit viel reifer Frucht, verhaltenenfloralen Noten und einer cremigen Textur. Zubereitungsempfehlung: Handfilter 18g Kaffee auf 300ml Wasser
