La Violette 2017 är en klassisk, mer återhållen årgång från denna kultproducent i Bordeaux, med fokus på elegans framför kraft. Vinet bjuder på en mediumfyllig kropp, silkiga tanniner och en livlig syra som ger en vacker balans. Jämfört med yngre årgångar framstår 2017 som renare och mer finstämd, med större vikt på aromatisk komplexitet än ren koncentration.SmakprofilI glaset visar La Violette 2017 en medel till djup granat-lila färg som antyder viss mognad men fortfarande mycket liv. Doften är uttrycksfull och generös, med lager av bakade plommon, blåbärsmarmelad och brombärspaj, fint inramade av toner av kryddkaka, mörk choklad, praliner och en nypa finmald kanel. I munnen är vinet medium till fylligt, med tät men ändå luftig frukt som fyller gommen utan att kännas tung. Texturen är sammetslen med smidiga, finkorniga tanniner och en frisk, välintegrerad syra som ger precision. Smakprofilen rör sig från mörka bär mot mer röd frukt i avslutet, vilket ger ett elegant grepp tillsammans med ett stänk av krossad svartpeppar i eftersmaken. Vinet är mycket njutbart redan nu, men har struktur nog att utvecklas ytterligare 8–12 år under goda lagringsförhållanden.VinifieringLa Violette kommer från Bordeaux och produceras i klassisk högbanksterräng där ler- och grusjordar ger god dränering och koncentration i druvorna, med Merlot som dominerande druvsort. Skörden sker vanligtvis för hand i små korgar för att bevara druvornas kvalitet, följt av noggrann selektering. Vinifieringen sker i små tankar eller fat med temperaturkontrollerad jäsning för att extrahera färg, arom och struktur på ett varsamt sätt. Efter jäsning lagras vinet på ekfat, ofta med en hög andel nya fat, vilket bidrar med subtila toner av kryddor, choklad och struktur utan att dominera den rena frukten.Mat & ServeringLa Violette 2017 passar utmärkt till eleganta kött- och vilträtter som lammrack, kalv med svampsås, duva eller ankbröst, samt till långlagrade hårdostar som Comté eller Gruyère. Vinet gör sig också mycket bra till svamprätter med tryffelinslag och rätter med reducerade, mörka skysåser. Servera vid cirka 16–18 °C. För bästa upplevelse rekommenderas att dekantera vinet 1–2 timmar före servering för att låta aromerna öppna upp sig och tanninerna rundas av.ProducentLa Violette är en liten, exklusiv producent i Bordeaux som har gjort sig ett namn genom att skapa koncentrerade, mycket karaktärsfulla viner i begränsade kvantiteter. Tack vare det lilla formatet kan man arbeta extremt detaljerat i vingård och källare, vilket har gett vinet kultstatus bland samlare och kännare. Producenten är känd för sin kompromisslösa kvalitetsfilosofi, noggranna urval av druvor och en vinifiering som lyfter fram terroirens elegans och druvans djup. La Violette räknas i dag till några av de mest eftertraktade vinerna från sin del av Bordeaux.
