Il Labech è il vino più singolare del progetto Mare Nostrum di Antoine Isenbrandt: ottenuto dalla co-fermentazione di uve a bacca bianca e nera insieme — una antica tradizione mediterranea quasi scomparsa, dove rosso e bianco non si assemblano dopo la vinificazione ma fermentano insieme dall'inizio. Il blend è Carignan Noir (70%) e Piquepoul Blanc (30%), due varietà storiche del Languedoc-Roussillon. Il nome Labech in occitano è il vento di ponente che soffia parallelo alle coste del Languedoc-Roussillon: il vento preferito dai marinai, perché porta bel tempo, serenità e condizioni di navigazione perfette. Il risultato è un vino di colore brillante a metà tra rosato carico e rosso scarico, fresco e succoso, gastronomico e di gran beva: la brevissima macerazione del Carignan dà frutto e colore, il Piquepoul porta acidità tagliente e nerbo. Al naso frutti rossi croccanti, agrumi, erbe della garrigue; in bocca dritto, salato, vibrante, con un finale dissetante che chiama il sorso.
