Laherte Frères - Les 7

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Plusieurs siècles auparavant, nos ascendants cultivaient déjà la vigne. Les méthodes de travail n’étaient pas celles d’aujourd’hui, et les cépages non plus. Ces cépages perdus de l a Champagne, nous les avons retrouvés au sein de nos vieilles parcelles et avons décidé de recréer une parcelle d’antan, afin de déguster à nouveau ce qu’était un vin de Champagne il y a 250 ans… Pratiques culturales : Vignes cultivées dans le respect du vivant. Assemblage : Terroir de Chavot. Plantation récente. Exposition Nord-Est. Sol argilo-calcaire profond avec présence de petits cailloux, schistes et silex. Sous-sol crayeux. Réparation des cépages, environ : 10% Fromenteau • 8% Arbanne • 14% Pinot Noir • 18% Chardonnay • 17% Pinot Blanc • 18% Pinot Meunier • 15% Petit Meslier Vinification : Raisins cueillis à maturité optimale. Fermentation alcoolique en barriques. Fermentation malo-lactique non réalisée. Élevage sur lies fines. Assemblage de plusieurs années : 50% des vins de l’année sont ajoutés à 50% d’une réserve perpétuelle des années antérieures (depuis la première récolte en 2005) Dosage : Dégorgement à la volée. 4 g/L Show more