Le lait déclassé regroupe les volumes écartés de la filière alimentaire : lait de rétention après traitement antibiotique, non-conformités analytiques, ruptures de chaîne du froid ou surplus de collecte. Il combine lactose, protéines et matière grasse, ce qui lui donne un potentiel élevé pour un produit liquide et une cinétique très rapide. Pompable, il s'incorpore sans manutention ni broyage. Caractéristiques indicatives Matière sèche 12 à 13 % Matière organique 92 à 95 % de la MS Potentiel méthanogène 45 à 65 m³ CH₄ / t de matière brute pH 6,5 à 6,8 (lait frais), plus bas si le lot a commencé à tourner Conditionnement Citerne, produit pompable Origine Élevages laitiers, laiteries et centres de collecte Valeurs indicatives issues des références techniques usuelles. La teneur en matière grasse, principal contributeur au potentiel, varie selon le lot et l'espèce. Demandez l'analyse avant de dimensionner votre ration. Comment l'intégrer à votre ration Le lait déclassé est un intrant d'appoint : limitez-le à quelques pour cent de la ration en matière brute et incorporez-le en continu plutôt qu'en bâchée. Sa fraction lactose se dégrade en quelques heures, sa fraction lipidique produit des acides gras à longue chaîne qui deviennent inhibiteurs au-delà d'un certain seuil et favorisent les mousses. Il complète bien une ration lente dominée par des fibres, à condition de conserver une capacité tampon suffisante. Surveillez le FOS/TAC et l'apparition de mousse dans les jours suivant chaque augmentation de dose. Précautions Sous-produit animal de catégorie 3 au sens du règlement (CE) n° 1069/2009. L'installation doit disposer de l'agrément sanitaire et procéder à l'hygiénisation (70 °C pendant 1 h), sauf dérogation accordée par la DDPP au titre du régime spécifique prévu pour le lait et les produits laitiers par le règlement (UE) n° 142/2011. Attention particulière aux laits de rétention issus de traitements antibiotiques : les résidus peuvent perturber la flore méthanogène à forte dose et se retrouver dans le digestat. Faites préciser l'origine du lot et respectez des taux d'incorporation faibles. Risque de mousse lié à la matière grasse et aux protéines : prévoyez un anti-mousse disponible sur site. Produit très fermentescible : stockage en cuve fermée dédiée et agitée, introduction rapide après réception. Un lait stocké plusieurs jours s'acidifie fortement et dégage des odeurs. Disponibilité et livraison Gisement irrégulier par nature, lié aux aléas de production et de collecte : les volumes se libèrent souvent dans l'urgence et partent vite. À traiter comme un complément opportuniste plutôt que comme un poste fixe de votre plan d'approvisionnement. Livraison incluse dans le prix, en camion complet ou en lots selon vos besoins, avec un tarif dégressif au volume. Appelez-nous au 01 84 80 65 91, du lundi au vendredi de 9h à 19h, pour connaître les disponibilités du moment près de chez vous et le tarif rendu sur votre site.
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