LalBrew Nottingham™ est une levure de bière de style anglais sélectionnée pour sa haute performance et sa polyvalence. Des arômes neutres et une performance constante dans diverses conditions de fermentation font de LalBrew Nottingham™ une souche maison idéale pour produire une grande variété de styles de bière. Grâce à l'expression modérée des enzymes β-glucosidase et β-lyase, LalBrew Nottingham™ peut favoriser la biotransformation du houblon et accentuer la saveur et l'arôme du houblon. LalBrew Nottingham™ est l'une des souches patrimoniales originales sélectionnées dans la collection de cultures de levures Lallemand lors de la création de Lallemand Brewing en 1992. Les styles traditionnels brassés avec cette levure comprennent, entre autres, les Pale Ales, les Ambers, les Porters, les Stouts et les Barley Wines. En plus de ces styles traditionnels, LalBrew Nottingham™ peut être utilisée pour produire des Golden Ale, des Kölsch, des bières de style Lager, des IPA et des Imperial Stout, entre autres. LalBrew Nottingham™ est tolérante au stress, ce qui en fait un bon choix pour des bières à haute densité, des bières acides, le redémarrage de fermentations bloquées et d'autres conditions de fermentation difficiles. Pour plus d'information sur l'usage de LalBrew Nottingham™, consultez sa fiche technique.
