De l’Amandier van Domaine des Homs is een lichte en levendige rode wijn van Cinsault uit de Minervois. In het glas toont de wijn rood en blauw fruit zoals kers en blauwe bes, aangevuld met florale tonen en een fijne kruidigheid. De structuur is sappig en soepel, met zachte tannines en een frisse, doordrinkbare afdronk. Deze wijn laat een opvallend frisse en open stijl zien binnen het domein, met minder nadruk op kracht en meer op drinkplezier en spanning. Lichtgekoeld het lekkerst, tussen de 14 en 16 graden. Druivensoort: Cinsault Herkomst: Rieux, Languedoc, Frankrijk Duurzaamheid: Geen toegevoegde sulfiet, geen bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Vegan Wijngaard De stokken voor de l'Amandier van Domaine des Homs zijn vrij jong, ongeveer 10 jaar oud. Het zijn stenige terraswijngaarden met in de bodem ook kwarts en zandsteen. De opbrengst is ongeveer 42 hectoliter per hectare. Vinificatie De druiven worden met de hand geplukt, ontsteeld en er wordt gebruik gemaakt van wilde gisten. Vinificatie vindt plaats onder nauwkeurige regulatie van de temperatuur waarna een korte rijping van 5 maanden in cuves volgt. Achtergrond Jean Marc is de derde generatie op het domein, hij leidt het vanaf 2000 en begon direct in dat jaar met conversie naar biologische wijnbouw. Tussen de maanden februari en april staan de amandelbomen rondom Domaine des Homs volop in bloei. Dit is ook het moment waarop normaal gesproken het bottelen plaatsvindt. Daar komt de naam Amandier (amandel) vandaan. Zie ook de informatie over de andere rode wijn van Domaine des Homs in ons assortiment: Minervois Paul.
