Die Chenin-Blanc Reben für den Lambert Les Puys Chenin Chinon Blanc 2023 wurden erst in den frühen 2010er Jahren gesetzt, zeigen aber schon jetzt das enorme Potenzial der von lehmig-kalkigem Boden geprägten Lagen um Cravant les coteaux. Die Lese erfolgt mit einem verhältnismäßig niedrigem Ertrag von 40hl je Hektar von Hand. Im Weingut wird das Lesegut auf einem Lesetisch erneut handverlesen und die Trauben direkt abgepresst. Vergoren wird spontan mit Wildhefen. Ausgebaut wird der Chenin dann für maximal 18 Monate im Eichenfass sowie in der Tonamphore. Nach dem Ausbau wird der Weißwein ohne Filtration oder Schönung minimal geschwefelt und dann gefüllt.Der Les Puys Chenin Chinon Blanc von Béatrice und Pascal Lambert zeigt ein funkelndes Strohgelb mit grünlichem Rand. Er duftet nach Grapefruit, kandierter Zitronenzeste sowie Flint. Am Gaumen hat er eine wunderbare Balance aus Fülle und appetitanregender Säure. Der Nachhall ist würzig und lang. Man sollte dem Chenin Blanc etwas Luftkontakt geben, dann passt er gut zu gebratenem Fisch mit Fenchel und Safran-Muscheln.
